YEMEĞE MANTAR KATMADAN
Mantar kullanılan et yemeklerinde, mantarlar etten daha çabuk pişeceği için, önce eti pişirin. Mantarları ise yemeğe katmadan önce, tereyağında 2-3 dakika sote edin. Böylece mantarlar hem lezzet, hem de şekil bakımından daha güzel olacaktır.
SEBZE KOKUSUNU ÖNLEMEK İÇİN
Bazı sebzeler pişme anında hoş olmayan kokular yayar. Koku yayan sebzeleri pişirirken, yanındaki ocakta çok kısık ateşte sirke kaynatın veya 3 çorba kaşığı sirkeyi sebzelerin haşlama suyuna katın. Böylece kokunun yayılmasını önlemiş olursunuz.
KARNABAHAR SARARMASIN
Karnabahar pişirirken renk değiştirip sararmasını istemiyorsanız, pişirmeden önce yarım saat tuzlu soğuk suda dinlendirin. Bu şekilde karnabaharınız kar gibi beyaz olacaktır.
BAKLİYATI HIZLI PİŞİRME
Baklagilleri bir gece önceden suya koymayı unuttuysanız, tencerenin içine kullanacağınız kadar bakliyatı soğuk suyla birlikte koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutun. Sonra tencereyi ateşten alıp, 1 saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Böylece bakliyatınız, 1 gece önceden ıslatmış gibi pişirmeye hazır olacaktır.
LAHANA AYIKLARKEN
Lahana yapraklarını, özellikle dolma yapmak için ayıklarken kök kısımlarını bıçakla oyarak ayırın ve lahananın başını sıcak suyun içine yerleştirin. 5 dakika bekletin ve sonra soğuk suyun içine aktarın. Böylece lahananın yaprakları, yırtılmadan kolayca birbirinden ayrılacaktır.
PATATESİ FIRINLAMADAN
Fırında pişireceğiniz patatesin, pişme süresinin uzunluğundan şikayet ediyorsanız, öncelikle 10-15 dakika haşlayın. Daha sonra çatalla birkaç yerinden delin ve fırında pişirin.
IZGARA YAPARKEN
Izgara yaparken etin daha iyi pişmesini istiyorsanız, çatal yerine maşa veya spatula kullanın. Çünkü çatal, eti delerek suyunun dışarı çıkmasına ve kurumasına neden olacaktır.
|
ReklamTurk
