AKDENİZ YEMEKLERİ TARİFLERİ
|
GEREBİÇ BİSKÜVİ
 | Malzemeler
Yarım kg irmik
Yarım kg un
Bir buçuk su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1'er çay kaşığı karbonat ve mahlep
İçi için
1 su bardağı ceviz içi
2 çorba kaşığı tozşeker
Yarım çorba kaşığı tarçın ve toz karanfil karışımı | GEREBİÇ BİSKÜVİ TARİFİ
Öncelikle zeytinyağını kızdırıp, içine birkaç küçük parça ekmek atıp kızartın. Soğuması için zeytinyağını kenara alın. Unla irmiği karıştırıp ortasını açın. Sırasıyla zeytinyağı, mahlep, su ve karbonatı koyarak iyice yoğurun. Hamuru en az 4-5 saat dinlendirin. Ceviz içini bıçakla kıyın, içine şeker, tarçın ve karanfili koyup karıştırın. Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Ortasını içli köfte gibi oyarak hazırlanan içten bir kaşık koyup ağzını kapatın. Kapatılan kısmı dışa gelecek şekilde gerebiç kalıbına yerleştirin. Kalıbı hafif yere vurarak gerebiçleri kalıptan çıkartın. Yağlanmış tepsiye aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 20-25 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine gülsuyu ve pudraşekeri serpebilirsiniz. İstege göre zencefil ve küçük hindistancevizi (muskat) kullanabilirsiniz. |
GÜL REÇELİ
 | Malzemeler
800 gr. gül yaprağı
600 gr. su
1300 gr. toz şeker
Yarım limonun suyu |
GÜL REÇELİ TARİFİ
Gül yapraklarının beyaz kısımları makasla kesilir. Bir cam kabın içine bir sıra toz şeker bir sıra gül yaprağı konarak kat kat istif edilir. Ağzına bir bez örtülüp kapağı da kapanır. Beri yanda gülün kırpılan beyazları da bir kapaklı kâseye konup üzerine 600 gram kaynar su dökülerek bunun da ağzına hemen bir ıslak bez örtülüp kapağı kapatılır. İki gün sonra gülün ağzı açılıp hamur gibi yoğrularak gene kapatılır. Bir gün sonra bu süzülüp, şeker bu su ile kestirilip surup kıvamına gelince, gül yaprakları ilâve edilip kaynatılır. Kıvama gelince limonun suyu da katılıp bir taşım daha kaynattıktan sonra tencere atesten alınır ve soğumaya bırakılır, ılık iken kavanozlara taksim edilir. |
KÜNEFE
 | Malzemeler
300gram tel kadayıf
200 gram tereyağı
200 gram tuzsuz peynir
1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
Şerbet için 250 gram toz şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu |
KÜNEFE TARİFİ
Serbeti hazırlamak için su ve tozşekeri kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Kadayıfı bıçak yardımı ile ince kıyın. Küçük künefe kaplarını kalın bir tabaka halinde yağlayın. Kıyılan kadayıfın yarısını kaplara serperek hafifçe baştırın. Ufalanan peyniri kadayıfın üzerine pay edin. Üzerine yeniden kadayıf koyun. Hafifçe üzerine bastırın ve kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek kızarıncaya pişirin. Soğuk şerbeti, sıcak künefenin üzerine gezdirin. Antepfıstığıyla süsleyip servis yapın. |
MANDALİNA REÇELİ
 | Malzemeler
1 kg mandalina
1,5 kg tozşeker
3 bardak su
2 çorba kaşığı limonsuyu
(veya 6 gr limontuzu) |
MANDALİNA REÇELİ TARİFİ
Mümkün olduğu kadar küçük ve hepsi aynı boyda olan mandalinaların kabuğu bıçakla hafifçe kazınır. Sonra büyükçe bir tencereye konur. Üzerine soğuk su dökülerek 2 gün bekletilir, ikinci günün sonunda suyu dökülür, yeniden su konur, tencere ateşe oturtulur ve mandalinalar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra kaynar su dökülür, mandalinaların üzerini örtecek kadar soğuk su konup tencere tekrar bir kenara kaldırılır. Mandalinalar 6 saat bu suda tutulduktan sonra ortadan enine kesilir ve çekirdekleri ayıklanır. Diğer tarafta bir tencereye 3 bardak su ve tozşeker konur, kap orta ateşe oturtulur. Karıstırılarak şeker eritilir ve 10 dakika kaynatılarak koyuca bir surup kıvamına getirilir. Sonra bu şuruba ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış mandalinalar atılır. Mandalinalar su salacağı için reçelin surubu yeniden koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Koyulaşınca 2 çorba kaşığı limon suyu veya 1/2 kahve fincanı suda eritilmiş limontuzu katılır. Karıştırılır ve bir taşım kaynatılır, sonra ateşten indirilir. Reçel iyice soğuyunca kavanozlara boşaltılır ve gerektiğinde kullanılmak üzere serin ve kuru bir yerde saklanır. |
KİVİ REÇELİ
 | Malzemeler
20 kivi
1,5 kilo Şeker
KİVİ REÇELİ TARİFİ
Kivinin kabuklarını soyup, istediğiniz büyüklükte doğranır. Kiviler bir kaba yerleştirilip, üstüne şeker dökülür. Şeker | | eriyince ateşe koyup kıvamı oluncaya kadar pişirilir. |
GİRİT KURABİYESİ
 | Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
Bir buçuk su bardağı zeytinyağı
Bir buçuk su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı tarçın
Yarım su bardağı kuruüzüm
Aldığı kadar un
Üzeri için1 adet yumurtanın akı
5 çorba kaşığı susam | GİRİT KURABİYESİ TARİFİ
Bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Üzerine süt ve yağı ekleyip tekrar çırpın. Tarçın, üzüm, un ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil verin. Önce yumurta akına sonra susama bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 175C fırında 35-40 dakika pişirin. |
NURANİYE
 | Malzemeler
4 Orta Boy Kabak
1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Demet Taze Sogan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz
Tuz ve Su
Yogurt (süzme tercih edilir)
4-5 Diş Sarmısak
1/2 Çay Bardağı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı biber
|
NURANİYE TARİFİ
Kabakları temizleyip, rendeleyin. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyın. Taze soğanları sıvıyağ ile kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pisirin. Soğumaya bırakın. Sarmısaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan karışımı bu yoğurtlu sosa bosaltın. Tuz ilave edip hazırladığınız yağlı sosu da servisten önce gezdirerek üzerine dökün. |
|
ReklamTurk
