|
|
ORDÖVR TARİFLERİ
BİBER YAPRAĞI SALATASI
 | Salata İçin Malzemeler
1/2 kg biber yaprağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
tuz | SALATA TARİFİ
Biber yapraklarını ince kıyıp, haşlayın. Yeşil suyunu akıtmak için suyla yıkayıp, süzün. Sarmısakları dövün. Üzerine zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ekleyerek bir sos hazırlayın. Bu sosu, biber yapraklarının üzerine dökerek, servis yapın. |
YOĞURTLU PAZI
 | Malzemeler
1 demet pazı
250 gr yoğurt
4 diş sarmısak
tuz |
YOĞURTLU PAZI TARİFİ
Pazıları yıkayın ve saplarıyla birlikte doğrayın. Tuzlu suda beş dakika kadar haşlayın. Soğuduktan sonra suyunu süzün. Servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın. |
HAMSİLİ PAZI PİLAKİSİ
 | Malzemeler
1 kg pazı
1 su bardağı pirinç 3 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
10 tuzlu hamsi
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı nane tuz |
PAZI PİLAKİ TARİFİ
Pazıları ayıklayıp, ince ince kıyın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda pembeleştirin. Pazıları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kendi suyuyla bir süre haşlayın. Yıkanmış pirinci ve suyu ekleyin. Hamsileri, didikleyip ilave edin. Piştikten sonra, nane ekleyip karıştırın. Soğuk olarak servis yapın. |
KARALAHANA DİPLE
 | Malzemeler
2 bağ lahana
3-4 arnavut biberi
6 orta boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış barbunya
1 yemek kaşığı önceden ıslatılmış pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
tuz |
KARALAHANA TARİFİ
Lahanaları ince ince doğrayarak haşlayın. Soğanları ince ince doğradıktan sonra tereyağında kavurun. Soğanlara haşladığınız lahanaları ilave ederek kavurmaya devam edin. Barbunya, tuz, pirinç ve suyu kavurduğunuz lahana ve soğana ekleyerek pişirin. Diple sıcakken servisinizi yapın. |
HAMSİ EKŞİLİSİ
 | Malzemeler
1 kg hamsi
250 gr yeşil biber
3 domates
2 limon
4 diş sarmısak
1 demet maydanoz
5 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı |
HAMSİ TARİFİ
Hamsileri ayıklayıp yıkayın. Kılçıklarını çıkarıp süzgece alın. Soğanları ince ince kıyıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri enlemesine kesip ekleyin. Bir domates ayırıp, kalan domatesleri küp şeklinde keserek karışıma ilave edin. Maydanoz ve sarmısağı ekleyip, tuz ve karabiber ilave edip bir iki dakika karıştırın ve ateşten indirin. Fırın kabına, hamsilerin iç kısmı alta gelecek şekilde dizin. Hazırladığınız iç malzemesini hamsilerin üzerine serin. Bu işlemi hamsiler ve iç malzemesi bitinceye kadar sürdürün. En üste dizdiğiniz hamsilerin sırt kısımları üste gelmeli. Ayırdığınız domatesi ve bir limonu dilimleyip üzerini süsleyin. Diğer limonun suyunu sıkıp üzerine gezdirin. Fırında yarım saat pişirip, soğuk servis yapın. |
FASULYE TURŞUSU KAVURMASI
 | Malzemeler
2 kg fasulye turşusu
10 baş soğan
3 kahve fincanı tereyağı |
TURŞU KAVURMASI TARİFİ
Soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Bir kapta tereyağını kızdırıp soğanları kavurun. Kavurduğunuz soğanın üzerine ince doğranmış fasulye turşusunu ilave edip kısık ateşte 5 dakika daha kavurun. |
AHTAPOT SALATASI
 | Malzemeler
2 - 2.5 kg ahtapot
1 su bardağı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
1/2 limonun suyu
1/4 demet maydanoz |
AHTAPOT SALATASI TARİFİ
Ahtapotun gözlerini ve ağzını çıkartın. Akar su altında uzun süre temizleyin, süzün ve etini yumuşatmak için dövün. Kollarını ve gövdesini aynı uzunlukta dilimlere bölün ve içinde kaynar su bulunan bir tencereye atın. Tencereye attıktan sonra bir saat pişirin. Yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Pişme düzeyini çatalla kontrol ettikten sonra ahtapotu süzün ve soğumaya bırakın. 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Bir salata tabağına zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, limon suyu ve ahtapot parçalarını koyup iyice karıştırın. Biraz dinlendirip, üzerine maydanoz serpiştirin ve servise sunun. Afiyet olsun. |
|
|
|
|
|
