|
|
TÜRK YEMEKLERİ TARİFLERİ
DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
 | Malzemeler
10 su bardağı et suyu
200 g kuzu eti ya da
koyun kaburgasının sıkı eti
4 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber | Terbiye İçin Malzemeler
2 adet yumurta veya 4 adet yumurta sarısı, 4 çorba kaşığı limon suyu, Yarım su bardağı ılık çorba suyu
TERBİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
Et bir tencerede haşlanarak küçük parçalar halinde doğranır. Et haşlanırken et suyu da birlikte hazırlanabilir. Etler, et suyuyla birlikte ayrı bir tencerede kaynamaya bırakılır. Bu arada ılık çorba suyundan bir miktar başka bir kaba alınarak unla birlikte iyice ezilir. Kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırılarak eklenir. Un kokusu kayboluncaya kadar kısık ateşte pişirildikten sonra ateşten alınır. Yumurta ve limon suyu iyice çırpıldıktan sonra çorbaya ilave edilir. Servis yapılmak üzere kaselere alınır. Kızdırılmış yağa kırmızı biber karıştırılarak çorbanın üzerine gezdirilir. Yanında ekmek garnitürüyle servis yapılır. |
SEMBÜSEK
 | Malzemeler
2 adet ekmek hamuru+zeytinyağ
Yarım kg kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
Tuz ve karabiber
Üzerine
1 adet yumurtanın sarısı |
SEMBÜSEK TARİFİ
Bütün sebzeleri incecik doğrayıp, kıyma, salça, tuz ve karabiberle birlikte yoğurun. Ekmek hamurunu yağlayıp, mandalina iriliğinde bezeler koparın. Tabak büyüklüğünde açıp, bir yarısına kıymalı malzemeden koyun. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Orta ısılı fırında pişirin. |
ÇİN BÖREĞİ
 | Malzemeler
3 adet yufka
250 gram soya filizi
1'er adet kereviz, havuç ve soğan
200 gram kıyma
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurtanın akı
Bulamak için
Galeta unu
2 adet yumurta
Kızartmak için
Sıvıyağ |
ÇİN BÖREĞİ TARİFİ
Yufkaları düz bir zemine yayın. Önce ikiye, daha sonra her parçayı da üçe bölüp 18 parça yufka elde edin. Yemeklik doğranmış soğanı margarinle birlikte kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip, kıyma suyunu çekene kadar bir süre kavurun. Kavrulan kıymaya, rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyip kavurmaya devam edin. Soya filizini katıp, tuz ve karabiberini ayarlayın. Soğuduktan sonra yufkaların üzerine kıymalı harcı paylaştırın. Geniş birer sigara böreği şeklinde sarın. Böreklerin uç kısımlarını, açılmamaları için yumurta akına batırırı. Börekleri önce galeta ununa daha sonra yumurtaya bulayın. Kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın. |
TENCERE BÖREĞİ
 | Malzemeler
4 adet yufka
125 gram yağsız beyaz peynir
125 gram lor peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Pulbiber
3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı süt | TENCERE BÖREĞİ TARİFİ
Bir kapta beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve pulbiberi karıştırın. Fırına girebilecek, dibi yuvarlak bir tencereyi yağlayın. Yufkalardan bir tanesini, kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirin. Bir buçuk adet yufkayı elinizle diderek tencerenin içindeki yufkanın üzerine serpin. Hazırladığınız peynirli harcı boşaltın. Üzerine kalan yufkaları didikleyerek serpin. Derin bir kasede yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpın. Bu karışımdan 1 çay bardağı ayırıp kalanını yufkaların üzerine boşaltın. Kenarlardan sarkan yufkaları böreğin üzerine toplayın. Ayırdığınız yumurtalı karışımı yufkanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Börek piştikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Sıcak olarak servis yapın. |
PIRASALI NOKUL
Üzeri için
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu, susam | Malzemeler
1 çorba kaşığı yaş maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Bir buçuk su bardağı ılık su
4 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
İçine
4 adet pırasa
200 gram kıyma ya da pastırma
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1'er tatlı kaşığı salça ve tuz
1 çorba kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber | PIRASALI BÖREK TARİFİ
Hamur malzemesini yoğurup yarım saat mayalanmaya bırakın. Pırasaları boylamasına dörde bölüp incecik doğrayın. Bir avuç kadarını soğan gibi sıvıyağda kavurun. Kalan pırasalarla birlikte diğer malzemeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, 10 cm çapınca açın. Sıvıyap ile yağlayın. Porasalı malzemeyi üzerine yayıp ortadan ikiye bölün. Rulo biciminde katlayıp kendi etrafına dolayın. Ya da dilerseniz açılan hamurları hiç kesmeden, bir kenarını üzerine kapatarak şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. |
ISIRGANOTU ÇORBASI
 | Malzemeler
250 gr ısırganotu
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
2 kahve fincanı su
2 kahve fincanı süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema veya süzme yoğurt
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
tuz, karabiber |
ISIRGANOTU ÇORBASI TARİFİ
İncecik doğranmış soğanı, hafif ateşte öldürün. Un ekleyip, kavurmaya devam edin. Pembeleşince suyu ve tuzu ekleyip 1-2 dakika iyice karıştırdıktan sonra doğranmış ısırganotunu ilave edin. Bu şekilde 10 dakika kaynatın. Sütü ilave edin, birkaç dakika daha kaynatın. Yumurta sarısını ve kremayı (süzme yoğurt da olabilir) çırpın. Servis yaparken kaselere aldığınız çorbanın üzerine hazırladığınız terbiyeden ilave edin. Dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniriyle de süsleyebilirsiniz. Kuru ve havadar yerlerde demet halinde asılarak kurutulan ısırganotları daha sonra ufalanarak toz daha sonra çay olarak kullanılabilir. Bazı yörelerde ısırganotundan yapılan yumurtalı kavurma çok sevilen bir yemek, Kimi yerlerde de börek harcı veya salata malzemesi olarak kullanılıyor. |
HERİSA
 | Malzemeler
2 su bardağı buğday
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su
Şerbet Malzemesi
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su |
HERİSA TARİFİ
Buğdayı yıkayıp geceden ıslatın. Ertesi gün içine tuz atarak, aynı suyla iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse su ilave edin. Piştikten sonra biraz ezerek soğutun. Diğer tarafta şerbetini kaynatın ve soğumaya bırakın. Şerbeti, buğdayın üzerine dökerek servis yapın. Üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz. |
|
|
|
|
ReklamTurk
