TURŞU SOS TERBİYE TARİFLERİ
TATAR SOSU
|
|
|  | | Malzemeler:
2 yumurtanin sarisi
1 kati pismis yumurta
1 su bardagi zeytinyagi
yarim limonun suyu
1 tatli kasigi hardal
5-6 dal maydonoz
1 kornison
2 sap yesil sogan
yeteri kadar tuz
| TARIFI:
2 yumurtanin sarisi1 tutam tuz ve yarim limonun suyu büyük bir porselen kaseye konur ve yumurta tel ile çirpilarak birbirine iyice yedirilir.Sonra kaseiçinde kaynaar su bulunan hafif atesteki derince bir tepsinin içine oturtulur(sukaseinin agzindan en az bir parmak asagida olmalidir).Yumurta sarilari koyulasincaya kadaryani 2 dakikaçirpilmaya ara vermeden karisim pisirilir.Sonra kase sicak sudan alinir ve içinde soguk su bulunan bir kabin içine oturtulur. Daha sonra zeytinyagi yavas yavas ilave dilerek çirpilmakta olan karisima yedirilir.(yagin donmus veya çok soguk olmamasina dikkat edilmelidir yoksa mayonez bozulur). Sonra bu mayoneze çok küçük parçalar halinde kesilmis yumurtahardalçok ince kiyilmis yesil soganmaydanoz ve ince ince kesilmis kornison katilir. Iyice karistirilir ve reçetelerdeki tariflere uyulup yemeklerde sos olarak kullanilir.
|
MANTARLI DOMATES SOSU
|
|
|  | | Malzemeler:
1/2 kg Domates
200 gr Mantar
1 Limon
1/2 Sogan
1 Dis Sarimsak
1 Çorba Kasigi Margarin
1/2 Tatli Kasigi Tuz
Bir Tutam Karabiber
|
TARIFI:
Sogani ince ince dilimleyin sarimsagi uzunlamasina 2-3 parçaya ayirin. Margarini küçük bir tencerede eritip sogan ve sarimsagi ilave edin. Orta ateste soganlar pembelesinceye kadar kavurun.
Mantarlari temizleyip limonlu suda biraz beklettikten sonra dilimleyin. Tenceredeki sarimsagi çikarin mantarlari ilave edip birkaç dakika karistirarak pisirin.
Domatesleri rendeleyip süzgeçten geçirin. Mantarli karisima ekleyip ara sira karistirarak 45 dakika daha pisirin. Tuz karabiber ilave edip karistirin ve atesten alin. Isiltilmis sosluga alip servis yapin.
Dikkat! Bu sos çilbirmakkarna veya kizarrmis etle birlikte servis yapilabilir.
|
MAKARNA SOSU
|
|
|  | | Malzemeler:
1 adet kirmizi dolmalik biber
2 adet çarliston sivri biber
1 dis sarimsak
250 gr kiyma
5 adet yumurta büyüklügünde soyulmus domates
1 silme yemek kasigi biber salçasi
2 kasik yemeklik margarin
2 ortaboy sogan
tuz
| TARIFI:
Biberlerleri ve sarimsagi iyice kiyin sogani da iyice kiyin yagi derin tavaya atin ve isitin. Arkasindan soganlari kizmis yaga atin biraz kizarttiktan sonra kiyilmis biberi ve kiyilmis sarimsagi tavaya ekleyip kizartin. Ardindan kiymayi ekleyip iyice kavurun. Buna biber salçasini katip biraz birlikte kavurun daha sonra ince kiyilmis kabuksuz domatesleri ekleyin ve tuzunu atin. Bir bardak su ekleyin. Iyice pisirin. Üzerine de sarimsakli yogurt döktügünuzde nefis bir sos olmus olur.
|
KÖRI SOSU
|
|
|  | | Malzemeler:
7 adet tavuk kanadi yada 4 parça 1 parmak uzunlugunda dana kemigi
1 çorba kasigi margarin
1 küçük ince dogranmis sogan
¼ beyaz elma
1/6 küçük kereviz
1 ½ kahve fincani un
½ tatli kasigi köri
1 çorba kasigi ketçap
2 kahve fincani beyaz sarap
4 su bardagi su
½ su bardagi süt
¼ tatli kasigi tuz
| TARIFI:
Yagi küçük bir tencereye koyun kizdirin. Kemikleri ekleyin ve kemikler sari bir renk alana kadar kavurun. Kerevizi sogani köriyi elmayi ketçapi ekleyin iki dakika kavurun. Beyaz sarap ve tuzu ilave edin. Sonra suyunu ekleyin agir agir kaynatarak ilk su seviyesine isaret koyun. Suyunu çektikçe ayni miktarda su ekleyerek 90 dakika kadar pisirin. Üzerinde olusan yag ve köpükleri siyirip atin. Sütü ve unu iyice karistirip kaynamakta olan sosa yedirin. Zaman zaman karistirarak agir ateste onbes dakika daha kaynattiktan sonra süzün.
|
BIRSEN SOS
|
|
|  | | Malzemeler:
250 gr yogurt
1/4 çay bardagi sirke
1/4 çay bardagi limon suyu
1/4 çay bardagi zeytinyagi
4 dis sarmisak (dövülmüs)
Tuz
Karabiber
2 çay kasigi hardal
|
TARIFI:
Tüm malzemeyi çukur kaba koyunuz. 2-4 dakika çirparak karistiriniz. Salatalarin üzerine balik izgara üzerine dökerek yiyiniz.
|
|
ReklamTurk
