|
|
TURŞU TARİFLERİ
|
KELEK TURŞUSU
 | Malzemeler
2-3 adet küçük boy kelek
2-3 adet sivri biber
1 demet maydanoz
1 baş sarmısak
1 fincan sirke
1 adet limon
1 kahve kaşığı toz şeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
| KELEK TURŞUSU TARİFİ
Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyiniz. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölünüz. Eğer kavanozunuz küçükse, içine sığabilecek parçalara bölünüz. Tekrar iyice yıkayınız. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyiniz. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayınız. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp, 4-5 saat bekletiniz. Süre sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyiniz. Turşu kavanozunun dibine, maydanozları seriniz. Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştiriniz. Aralarına sarmısak dişlerini atınız. Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştiriniz. Dilimlenmiş limonları yerleştiriniz. Salamura suyunu, 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu hesabıyla hazırlayınız. Keleklerin üzerine örtecek kadar salamura suyunu kavanoza boşaltınız. Suyun içine bir fincan sirke ve bir kahve kaşığı şeker ekleyiniz. Kapağını kapatIp ekşimeye bırakınız. Zaman zaman suyunu savurup, üzerinde biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atınız. |
KOLAY BİBER TURŞUSU
 | Malzemeler
2 kg. kırmızı ve sarı dolmalık biber
70 cl. sirke
1/2 su bardağı zeytinyağı
100 gr. toz şekeri 1 tatlı kasığı tane karabiber
1 demet dereotu
|
KOLAY BİBER TURŞUSU TARİFİ
Dolmalık biberlerin tohumlarını ayıklayınız. Tohumların yapışık olduğu yumuşak, beyaz kısımları kesip atınız. Uzunlamasına dörde . bölünüz. Tencereye zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak koyunuz. Kaynamaya bırakınız. Kaynamaya başlayınca tuzu, şekeri ve tane karabiberleri atıp karıştırınız. İyice kaynayınca ayıkladığınız dolmalık biberleri azar azar içine atıp 3 dakika kadar haşlayınız. Haşlanan biberleri delikli kepçeyle süzerek tencereden çıkarıp, emici bir üzerinde bekletiniz. Bütün biberler başlanıncaya kadar aynı işleme devam ediniz Suyu süzülen biberleri bir kavanoza yerleştiriniz. Aralarına iyice yıkanmış dereotunu koyunuz. Üzerine soğuduktan sonra haşlama suyunu dökünüz. Buzdolabında muhafaza ediniz. Meze olarak kızartma et ve balıkların yanında ikram ediniz. |
|
|
|
|
|
ReklamTurk
