|
|
BAKLAVA TARİFLERİ
ÇİKOLATALİ BAKLAVA
 | | Malzemeler:
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı kakao
Aldığı kadar un
Açmak için:
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı kakao
250 gram margarin
250 gram tereyağı
Içine:
300 gram iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı damla çikolata
| Serbeti için:
4 su bardağı su
4 su bardağı tozşeker
Yarım limonun suyu
TARİFİ:
Hamuru hazırlamak için, yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve kakaoyu bir kaba alıp karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 15 bezeye ayırın. 1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı kakaoyu eleyin. Bu karışımdan serperek her bezeyi tepsinizden daha büyük açın. Tepsiyi yağlayın. Margarin ve tereyağını eritin. Ceviz ve damla çikolatayı karistirin. Açtiginiz yufkalardan 3 tanesini kenara ayirin. Kalan yufkalari dörde bölün. Iki kat tepsiye serin. Üzerine yag gezdirin. Dört kattan sonra çikolatali cevizli harç serpin. Kestiginiz yufkalar bitene kadar, her iki katta bir yag gezdirip, dört katta bir de cevizli karisimdan serpin. En üste bütün biraktiginiz üç adet yufkayi yerlestirin. Kalan yagi üzerine gezdirin. Daha sonra baklavayi arzunuza göre dilimleyin. 180 derece firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Bu arada serbeti için, su ve tozsekeri bir tencereye alip ocaga oturtun. Kaynamaya basladiktan sonra limon suyunu ilave edin. Bir-iki taşim kaynatip ocaktan alin ve sogutun. Firindan aldiginiz sicak baklavanin üzerine soguk serbeti dökün. Baklava serbeti çekince servis yapın.
|
GERDAN BAKLAVA
 | | Malzemeler:
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı süt
Yarım kg un
1 su bardağı nişasta
5 su bardağı dövülmüş ceviz
250 gram margarin
250 gram tereyağı
Serbeti için:
Üç buçuk su bardagi su
1 kg tozşeker
1 çay kaşığı limon suyu
|
TARİFİ:
Yumurta, sıvıyağ, tuz, süt ve unu derin bir kapta yoğurup, 2 saat dinlendirin. 4 adet bezeye ayırın. Bezelerin arasına nişasta serpip, tepsi büyüklügünde açın. Yufkanın üzerine ceviz serpin. Kenarlarından buruşturup, 4 parmak genişliğinde büzün. Tepsinin genişliğinde kesin. Tepsiye yerleştirin. Yufkalarin tümünü bu şekilde hazırlayın. Margarin ve tereyağini eritip, sicakken yufkalarin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmıs 180 derece fırında pembelesene dek pisirin ve sogumaya birakin. Serbeti hazirlamak için, su ve tozsekeri kaynatin. Limon suyunu ilave edip, ocaktan alın. Sıcak serbeti yufkalarin üzerine gezdirip, dilimleyin. Cevizle süsleyip, servis yapın
|
DÜRÜM BAKLAVA
 | | Malzemeler:
1 kg baklavalik un
3 adet yumurta
Yarim çorba kasigi tuz
2 su bardagi su
Yarim kg nisasta
400 gram tereyagi
Iki buçuk su bardagi antepfistigi
Serbeti için:
1 kg tozseker
Üç buçuk su bardagi su
|
TARIFI:
Unu derin bir kaba eleyin. Ortasini havuz gibi açip, yumurtalari kirin. Tuz ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yogurun. Üzerini nemli bezle örtüp, 20 dakika dinlendirin. Hamuru 12 esit parçaya bölün. Üzerlerine nisasta serpip, elinizle hamurlari yassi hale getirin. Düz bir zemin üzerinde, oklava ile olabildigince ince açin. Açma sirasinda hamurlarin oklavaya yapismamasi için nisasta serpin. Açtiginiz 12 adet yufkanin üçünün aralarina eritilmis tereyagi sürüp, üst üste dizin. Son yufkanin üzerine dövülmüs antepfistigi serpin. Diger üç yufkanin aralarina eritilmis tereyagi sürüp, antepfistiginin üzerine dizin. 2 adet oklavayi yufkalarin iki kenarina koyun. Oklavalar karsilikli gelecek sekilde, yufkalari oklavalara sarin. Ortada bulusan oklavalarin arasindan yufkayi kesin ve oklavalari yufkadan dikkatlice büzdürmeden çikarin. Üçer parmak genisliginde kesin. Diger hamur parçalarina da ayni islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye, rulolarin açik kismi altta kalacak sekilde dizin. Kalan eritilmis tereyagini üzerine gezdirin. Fazla yagi tepsiyi egerek bosaltin. Üzerlerine yagli kagit koyun. Önceden isitilmis 180 derece firinda yaklasik 25 dakika pisirin. Serbet için tozseker ve suyu kaynatin. Surup kivamina geldiginde ocaktan alip sogutun. Firindan çikardiginiz tatlinin üzerine dökün. Serbeti çektikten sonra servis yapin.
|
BALKABAKLI BAKLAVA
 | | Malzemeler:
1 kg un
3 adet yumurta
Bir buçuk su bardagi ilik su
1 çay kasigi tuz
2 çorba kasigi dövülmüs antepfistigi
1 kg balkabagi
2 su bardagi tozseker
Birer tutam karanfil ve zencefil
200 gram tereyag
Açmak için:
Nisasta
Serbeti için:
2 su bardagi tozseker
2 su bardagi su
Yarim limonun suyu
| TARIFI:
Serbeti hazirlamak için tozseker ve suyu kaynatin. Ocaktan alip, limon suyunu ilave edin. Daha sonra sogumaya birakin. Ayiklayip dilimlediginiz balkabagini tozsekerle birlikte yumusayana dek pisirin. Zencefil ve karanfili ekleyip, ezerek püre yapin. Ayri bir yerde unu eleyin. Yumurta, tuz ve ilik suyu ekleyip yogurun ve hamur yapin. Hamurdan 30 adet beze koparin. Her birini pasta tabagi büyüklügünde açin. 15 adet yufkayi aralarina eritilip sogutulmus tereyagi sürerek üst üste dizin. Hepsini birden nisasta ile açin. Yaglanmis tepsiye serin. Üzerine dövülmüs antepfistigi serpin. Kabak püresini de üzerine yayin. Diger hamurlara da ayni islemi uygulayin. Hazirladiginiz yufkalari kabak püresi yayilmis yufkalarin üzerine yayin. Baklava dilimi seklinde kesin. Kalan tereyagini üzerine gezdirin. Önceden isitilmis 180 derece firinda üzeri kizarana dek pisirin. Firindan aldiktan sonra üzerine soguk serbet gezdirin. En az 4 saat dinlendirerek servis yapin.
|
MEYVELI BAKLAVA
 | | Malzemeler:
1 adet yufka
Kuru meyveler (incir, kayisi, hurma, erik)
1 adet muz
birkaç adet çilek
Ceviz, findik, badem
Bal
Tarçin
Kizartmak için:
Siviyag
Sosu için:
100 ml krema
Yarim çay kasigi tarçin
1 tatli kasigi bal
1 çay kasigi rendelenmis portakal kabugu
1 tatli kasigi muz likörü
|
TARIFI:
Öncelikle sosunu hazirlayin. Bunun için, krema ve diger malzemeyi çirpin. Meyveleri ve kuruyemisleri küçük dograyip, karistirin. Baklava için de yufkayi ikiye bölün. Iç malzemelerden dilediginiz miktarda içine koyup, sigara böregi gibi sarin. Kizgin siviyagda kizartin. Meyveli yufkalari 4 parmak genisliginde, verev sekilde kesin. Sosu soguk olarak servis tabagina alin. Üzerine baklava dilimlerini koyup servis yapin.
|
|
|
|
|
|
ReklamTurk
