|
|
|
KADAYIF TARİFLERİ
|
MUHALLEBİLİ TEL KADAYIF
 | Malzemeler
Yarım kg tel kadayıf
3 çorba kaşığı margarin
Muhallebi için
4 su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı pirinç unu
Yarım tatlı kaşığı nişasta
1 adet yumurtanın sarısı
Bir tutam tuz, 1 paket vanilya | Serbeti için2 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı su, 1 çorba kaşığı limon suyu, Süslemek için 6 adet ceviz
TEL KADAYIF TARİFİ
Öncelikle şerbet için tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatın. Soğuması için tencereyi ocaktan alın. Muhallebi için süt, tozşeker, un, pirinç unu, nişasta ve tuzu tahta bir kaşıkla muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın. Koyulaşınca içine yumurta sarısı ve vanilyayı ilave edin. 1-2 dakika daha karıştırarak kaynatın. Diğer tarafta eritilmiş margarinden kadayıfın üzerine döküp elinizle didikleyin. Bir neskafe fincanının içine kadayıftan bir tutam koyup ortasına ılımış muhallebiden 1 kaşık koyun. Üzerini kadayıf ile kapatıp ters çevirin ve yağlanmış bir cam kabın içine yerleştirin. Kadayıf ve muhallebi bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine kalan margarini gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kadayıfların üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbet gezdirin. Şerbetini çektikten sonra cevizle süsleyin. |
CEVİZLİ VE SÜTLÜ TEL KADAYIF
| Malzemeler
500 gr tel kadayıf
250 gr tereyağı
250 gr ceviz
Şurubu için
750 gr tozşeker
4 su bardağı süt |
TEL KADAYIF TARİFİ
Kadayıf için kenar yüksekligi 3 cm'lik alüminyum bir tepsi tercih ediniz. Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak ufalayın. Tereyağının az bir miktarı ile tepsiyi yağlayın. Kalan tereyağını eritip kadayıfa ilave ederek harmanlayın. Yağladığınız kadayıfı ikiye ayırın. Yarısını tepsiye yayıp bastırın. Cevizi mutfak robotundan geçirip kadayıfın üzerine serpiştirin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine hafif bastırarak yayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp 30 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Şurubu için, sütü tencereye aktarın. Şekeri ilave edip karıştırın. Şeker eridikten sonra kaynatın. Ocağın altını kısıp kadayıf fırından çıkana kadar sıcak olarak bekletin. Pişen kadayıfın üzerine şurubu döküp oda ısısında soğumaya bırakın. Kare şeklinde kestiğiniz kadayıfın üzerini iri kırılmış ceviz ile süsleyerek servis yapın. |
SÜTLÜ KADAYIF
 | Malzemeler
125 gr margarin
250 gr Kadayıf
100 gr Fındık
125 gr Tereyağı veya margarin
2 su bardağı şeker
2 bardak süt
yarım kğ limon
1 bardak su
1 Komposto kasesi fındıklı şokella |
SÜTLÜ KADAYIF TARİFİ
Yağı eritin, kadayıfı yağ ile harmanlayın, bir kaseye koyun. Ortasına fındık serpip üstüne tekrar kadayıf koyun. Tepsiye ters çevirin kızarana kadar fırında pişirin. 2 bardak şeker, su ve sütü kaynatın içine yarım limon sıkın soğutun, sıcak tepsiye dökün. Soğuyunca üstüne birer çorba kaşığı şokella koyun servis yapın. |
KÜNEFE
 | Malzemeler
300gram tel kadayıf
200 gram tereyağı
200 gram tuzsuz peynir
1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
Şerbet için 250 gram toz şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu |
KÜNEFE TARİFİ
Serbeti hazırlamak için su ve tozşekeri kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Kadayıfı bıçak yardımı ile ince kıyın. Küçük künefe kaplarını kalın bir tabaka halinde yağlayın. Kıyılan kadayıfın yarısını kaplara serperek hafifçe baştırın. Ufalanan peyniri kadayıfın üzerine pay edin. Üzerine yeniden kadayıf koyun. Hafifçe üzerine bastırın ve kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek kızarıncaya pişirin. Soğuk şerbeti, sıcak künefenin üzerine gezdirin. Antepfıstığıyla süsleyip servis yapın. |
EKMEK KADAYIFI
 | Malzemeler
1 adet küçük boy ekmek kadayıfı
6 su bardağı su
Şerbeti için
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı vanilya
Üzerine
Kaymak |
EKMEK KADAYIFI TARİFİ
Ekmek kadayıfını genişçe bir tepsiye alın ve kızarmış tarafını alta getirin. Üzerine 6 su bardağı suyu gezdirin. Kadayıfın yumuşaması için yarım saat kadar suda bekletin. Bu arada kadayıfın üzerinde fazla şişen kisimları kaşıkla alıp atın. Son olarak kadayıfın üzerine bir kağıt havlu ile bastırıp, suyunu iyice çekmesini sağlayın. Bu arada serbet malzemelerini bir tencereye alıp, şurup koyu kıvam alana dek kaynatın. Koyulaşınca sıcak olarak kadayıfın üzerine gezdirin. Kadayıf tepsisini de orta ateşe oturtun. Şurup daha da koyulaşıp, üzerinde kabarcıklar oluşana dek tepsiyi ateş üzerinde çevirin. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Kadayıf ılınınca, üzerine piştiği tepsi çapında düz bir tepsi kapatın ve alt üst edin. Kadayıf soğuyunca kaymak ile servis yapın. Ekmek kadayıfı hamurunun hazırlanması için çok uzun uğrastırıcı bir süreç gerekiyor. Bu yüzden yufkacılarda hazır satılan kadayıf ile tatlıyı hazırlayabilirsiniz. |
TEL KADAYIF
 | Malzemeler
1 kg tel kadayıf
1 çorba kaşığı tereyağı
250 gram çekilmiş ceviz
2 çorba kaşığı çekilmiş antepfıstığı
Şerbet için
1 litre su
1 kg tozşeker
Çeyrek limonun suyu
Üzerine Toz antepfıstığı |
TEL KADAYIF TARİFİ
Kadayıfı didikleyerek tel tel ayırın. Yuvarlak, küçük bir kasenin içine tereyağı sürün (kase, kadayıfın yuvarlak bir hal alması için kalıp olarak kullanılacak). Kaseye serilen tel kadayıfın içine 2 tatlı kaşığı çekilmiş ceviz koyun. Kadayıfın kenarlarını kasenin içine dogru kapatın. Kaseyi, yağlanmış derin bir fırın tepsisine ters çevirip, kadayıfı çıkarın. Kadayıf bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. 180C fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Bu arada başka bir tencerede su ve tozşekeri kaynatın. Limon suyunu ilave edip, 2 dakika daha kaynatın. Ateşten alıp, ılınmaya bırakın. Kızaran kadayıfı fırından aldıktan sonra üzerine ılınmış şerbeti gezdirin. Soğuduktan sonra üzerine çekilmiş antepfıstığı serpip, servis yapın. |
KADAYIF DOLMASI
 | Malzemeler
500 gram tel kadayıf
2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
2 çay kaşığı tarçın
5 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Şerbeti için
1 kg tozşeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Kızartmak için
Sıvıyağ
KADAYIF DOLMASI TARİFİ
Kadayıf dolması için, iri kıyılmış cevizi tarçınla karıştırın. Kadayıftan yapmak istediğiniz dolmanın büyüklüğüne göre bir | | parça alıp ters bir T harfi seklinde düz bir zemine yayın. T harfinin kısa kısmına ceviz koyup katlayın. Uzun tarafı da üzerine yuvarlayıp sarın ve dolma şekline getirin. Ceviz ve kadayıf bitene kadar işleme devam edin. Çukur bir kaba yumurtaları kırıp üzerine yarım su bardağı süt ekleyip karıştırın. Hazırladığınız kadayıf dolmalarını bu karışıma atıp 1-2 dakika beklettikten sonra çıkartın. Yağı kızdırın ve kadayıf dolmaları altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Diğer taraftan 5 su bardağı su ve tozşekeri bir tencereye koyup ocağa oturtun. Kaynayınca üzerine limon suyunu ekleyin. Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Dolmalar sıcakken, sıcak serbetin içine atın. Arzunuza göre sıcak ya da soguk servis yapın. |
|
|
|
|
|
ReklamTurk
