|
|
REÇEL TARİFLERİ
GÜL REÇELİ
|
|
|  | | Malzemeler:
800 gr. gül yaprağı
600 gr. su
1300 gr. toz şeker
Yarım limonun suyu
|
TARİFİ:
Gül yapraklarının beyaz kısımları makasla kesilir. Bir cam kabın içine bir sıra toz şeker bir sıra gül yaprağı konarak kat kat istif edilir. Agzına bir bez örtülüp kapağı da kapanır. Beri yanda gülün kırpılan beyazları da bir kapaklı kâseye konup üzerine 600 gram kaynar su dökülerek bunun da ağzına hemen bir ıslak bez örtülüp kapağı kapatılır. Iki gün sonra gülün ağzı açılıp hamur gibi yoğrularak gene kapatılır. Bir gün sonra bu süzülüp, şeker bu su ile kestirilip surup kıvamına gelince, gül yaprakları ilâve edilip kaynatılır. Kıvama gelince limonun suyu da katılıp bir taşım daha kaynattıktan sonra tencere atesten alınır ve soğumaya bırakılır, ılık iken kavanozlara taksim edilir.
|
DOMATES REÇELİ
|
|
|  | | Malzemeler:
1 kg erik domates
7 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 paket vanilya
|
TARİFİ:
Kireçli suyun hazırlanışı: 12 su bardağı suya yumurta büyüklüğünde sönmemiş kireç konur ve eritilir.5 saat bekleyen kireçli suyun kireci dibine çokunce yuzundeki su alınır.
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp kireçli suda 3 saat bekletelim.3 saat sonra kireçli suyun içinden çıkartılan domatesler 2-3 defa normal su ile yıkanır.Tencereye su, seker konulur ve koyulaşıncaya kadar kaynatılır.Koyulaşan şerbete domatesler eklenir biraz kaynadıktan sonra limon tuzu ilave edilir. Koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Koyulaşan reçel ocaktan alınır ve vanilya eklenir. Soğuyunca kavanozlara doldurulur.
|
MANDALİNA REÇELİ
|
|
|  | | Malzemeler:
1 kg mandalina,
1,5 kg tozşeker,
3 bardak su,
2 çorba kaşığı limonsuyu
(veya 6 gr limontuzu).
|
TARİFİ:
Mümkün oldugu kadar küçük ve hepsi aynı boyda olan mandalinaların kabuğu bıçakla hafifçe kazınır. Sonra büyükçe bir tencereye konur. Üzerine soğuk su dökülerek 2 gün bekletilir, ikinci günün sonunda suyu dökülür, yeniden su konur, tencere ateşe oturtulur ve mandalınalar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra kaynar su dökülür, mandalinalann üzerini örtecek kadar soğuk su konup tencere tekrar bir kenara kaldırılır. Mandalinalar 6 saat bu suda tutulduktan sonra ortadan enine kesilir ve çekirdekleri ayıklanır. Diger tarafta bir tencereye 3 bardak su ve tozşeker konur, kap orta ateşe oturtulur. Kanstınlarak seker eritilir ve 10 dakika kaynatılarak koyuca bir surup kıvamına getirilir. Sonra bu şuruba ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış mandalinalar atilir. Mandalinalar su salacağı için reçelin surubu yeniden koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Koyulaşınca 2 çorba kaşığı limon suyu veya 1/2 kahve fincanı suda eritilmiş limontuzu katılir. Kariştirilir ve bir taşım kaynatılır, sonra ateşten indirilir. Reçel iyice soğuyunca kavanozlara boşaltılır ve gerektiğinde kullanılmak üzere serin ve kuru bir yerde saklanır.
|
KİVİ REÇELİ
|
|
|  | | Malzemeler:
20 kivi
1,5 kilo Şeker
|
TARİFİ:
Kivinin kabuklarını soyup, istediğiniz büyüklükte doğranır. Kiviler bir kaba yerleştirilip, üstüne şeker dökülür. Seker eriyince atese koyup kıvami oluncaya kadar pişirilir.
|
KURU KAYISI REÇELI
|
|
|  | | Malzemeler:
800 gr. kuru kayisi
2 kg. seker (8 su bardagi)
4 Bardak su
3/4 fincan limon suyu
|
TARIFI:
800 gr. kuru kayisiyi bir gün önceden suya yatirin. 2 kg. seker ile 4 bardak suyu bir tencereye koyup orta isidaki ateste kaynatarak kivamli bir surup yapin. Bir gun suda bekleterek irilestirdiginiz kayisilarin, suyunu döktükten sonra, bu suruba ilave edin ve çok kivamli bir duruma gelinceye Kadar kaynatin. Reçeliniz istediginiz koyuluga gelince içine 3/4 fincan limon suyunu ilave edip, 3-4 dakika daha kaynatin ve sogumaya birakin.
|
|
|
|
|
|
ReklamTurk
