BALIK ve DENİZ ÜRÜNLERİ TARİFLERİ
HAMSİLİ PAZI SARMA
 | Malzemeler
500 gr hamsi
1 demet pazı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
2 soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz, yenibahar, kuru nane
1 yemek kaşığı zeytinyağı | Sos İçin:1 yemek kaşığı biber salçası, 2 diş kıyılmış sarımsak, 2 çay bardağı sıcak su, 1 sivri biber, 1 tatlı kaşığı limon suyu, Tuz
HAMSİLİ PAZI SARMA TARİFİ
Pazının damarlı kısımlarını kesin. Kaynar suya atıp birkaç dakika haşlayıp süzün. Hamsileri ayıklayıp temizleyin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup çok ince kıyın. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanları kavurun. Pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatı ekleyip kavurun. Hamsileri kavurmaya devam edin. Biber salçası, doğranmış biber, sarımsaklar, sıcak su, tuz ve limon suyunu karıştırın. Pazı yapraklarını tezgahın üzerine alıp iç malzemeyi paylaştırın. Sarıp tencereye dizin. Üzerine sosu gezdirerek dökün. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Servis yapın. |
BEZELYELİ SOMON KÖFTESİ
 | Malzemeler
140 gr bezelye
2 patates
400 gr somon balığı
3 yemek kaşığı un
4 dal nane Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı |
SOMON KÖFTESİ TARİFİ
Patatesleri haşlayıp ezin. Somon balığını haşlayın ve kılçıklarını temizleyin. Etlerini didikleyerek patatesle karıştırın. Un, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Nane yapraklarını ince kıyıp ekleyin. Bezelyeyi ilave edin ve karıştırdıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlak yassı şekil verin. Una bulayıp 15 dakika buzdolabında bekletin. Yağı tavada ısıtıp köftelerin iki yüzü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın. |
PATATESLİ MEZGİT BÖREK
Süsleme için
1 diş sarmısak
limon dilimleri
maydanoz | Malzemeler
350 gr. un
175 gr. patates püresi
2 çaykaşığı limonsuyu
1/2 çaykaşığı kabartma tozu
1/2 limonun kabuğu ince rendelenmiş
1/4 çaykaşığı tuz, karabiber
2 çorba kaşığı irmik
75 gr. erimiş tereyağ
1/4 çaykaşığı hint cevizi
İç malzemesi
350 gr. mezgit fileto
350 gr. donmuş ıspanak
40 gr. erimiş yağ |
PATATESLİ BÖREK TARİFİ
Patates hamuru için un, kabartma tozunu ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Kuru otları ve patates püresini ekleyin. Erimiş tereyağ ile çalışarak hamur haline getirin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tereyağını krema haline gelinceye kadar çırpın, sarmısağı, limon suyunu ve kabuğunu, tuzunu, biberini katın. Ispanağın suyunu iyice sıkın, ince kıyın. Tereyağ karışımının üçte biriyle karıştırın, hint cevizini ekleyin. İyice unlanmış bir yüzeyde hamuru açın, 25 x 30 cm. bir dikdörtgen haline getirin. Fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru uzunlamasına üçe ayırabilmek için işaretleyin. Hamurun tam ortasına irmiği serpiştirin. Mezgit filetosunu koyun. Üzerine sarımsaklı tereyağ sürün. Üzerine ıspanak koyun, ikinci balık filetosunu yerleştirin, tekrar yağlayın. İşaretlediğiniz yerlerden hamuru katlayın. Kenarlarını 2,5 cm. aralıkla kesin, hamurun üzerini süsleyin. Çırpılmış yumurta sürün. Fırında 40-45 dakika pişirin, süsleyin ve servis edin. |
DENİZ MAHSÜLLÜ PİLAV
 | Malzemeler
1 paket arpa şehriye
Yarım kg soğan
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
250 gram ayıklanmış karides
250 gram haşlanmış ahtapot
10 adet iç midye
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Yeteri kadar sıcak su |
DENİZ MAHSÜLLÜ PİLAV TARİFİ
Kuru ve taze soğanı incecik kıyın. Zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın. Arpa şehriyeyi ekleyip kavurun. Soğanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Karides, ahtapot ve midyeleri ekleyip karıştırın. Karışımın üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynayana kadar hızlı, suyunu çekene kadar da kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra baharat ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Ilık olarak servis yapın. |
HAMSİLİ PİLAV
 | Malzemeler
1 kg hamsi
4 adet büyük boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yanm çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı kuşüzümü
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Yanm demet dereotu
Tuz, yenibahar, nane |
HAMSİLİ PİLAV TARİFİ
Soğanları ince doğrayın. Bir tencereye aldığınız zeytinyağında dolmalık fıstığı kavurun. Üzerine kuşüzümü, pirinç, ince doğranmış dereotu, tuz, yenibahar ve naneyi ilave edip karıştırın. Son olarak su ilave edin. Piştikten sonra, bir süre demlenmeye bırakın. Kılçıkları çıkarılmış hamsileri fırın kabına ya da porsiyonluk güveç kaplarına dizin. Ortasına demlenen pilavı dökün. Pilavın üzerini hamsiyle kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. |
BALIK ÇORBASI
 | Malzemeler
1 mezgit
1 patates
1 havuç
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu Tuz
Karabiber
1.5 litre su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kereviz sapı | Süslemek için
Frenk maydanozu
BALIK ÇORBASI TARİFİ
Patates ile havucu küp dograyıp tencereye alın. Balığın kılçıklarını temizleyerek iri doğrayın ve tencereye ilave edin. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle haşlayın. Balığı çıkararak tencerede kalanı blender'dan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Ayrı bir tencerede unu zeytinyağı ile kavurun ve çorbayı ekleyin. Kereviz saplarını, tuzu, karabiberi ekleyin. Balıkları küçük parçalara ayırıp ekleyin ve kaynamaya bırakın Limon suyu ve yumurta sarısını küçük bir kasede çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp içine karıştırın ve bunu çorbaya ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerini frenk maydanozu ile süsleyerek sıcak servis yapın. |
TON BALIKLI SANDVİÇ
 | Malzemeler
1 çorba kaşığı mayonez
Birkaç yaprak doğranmış göbek salata
150 gr ton balığı konservesi
2 adet sandviç ekmeği
TON BALIKLI SANDVİÇ TARİFİ
Göbek salatayı yıkayın. Sandviç ekmeğini ikiye bölün, üzerine bir yaprak salata koyun ve bol mayonez sürün. Onun üzerine de ton balığını çatalla düzgünce yayın. En üste ekmeğin diğer yarısını kapatıp servis edin. |
|
ReklamTurk
