|
|
BÖREK TARİFLERİ
ZEYTİN BÖREĞİ
 | | Malzemeler:
3 adet ekmek hamuru İçi için:
150 gram orta yağlı kıyma
1 adet ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Ver tatlı kaşığı domates ve biber salçası
Tuz, karabiber
2 su bardağı kınk yeşil zeytin
Yenibahar
Yanm su bardağı dövülmüş ceviz
Yanm demet maydanoz
Üzerine: Sıvıyağ
| TARİFİ:
Soğanı zeytinyağında kavurun. Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçası, tuz, karabiber ekleyip 5 dakika daha kavurun. Zeytin, yenibahar ve cevizi ilave edip 1-2 defa çevirdikten sonra ocağın altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip bütün malzemeyi karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Diğer tarafta hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir hamuru pasta tabağı büyüklüğünde elinizle açın. Yarısına zeytinli iç harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatarak, kenarlarına yapışması için elinizle bastırın. Hamurlar ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine sıvıyağ sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Aşçının notu: Zeytinin ekşisinin çıkması için yarım saat suda bekletin.
|
ÇOBAN BÖREĞİ
 | | Malzemeler:
2 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri
6-7 dal taze soğan
Yanm demet maydanoz
2 çorba kaşığı sumak
Karabiber
4 adet yufka
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su
| TARİFİ:
Böreğin iç haranı hazırlamak için; rendelenmiş hellim peynirini, ince kıydığınız taze soğanı ve maydanozu, sumağı, karabiberi bir kaseye alarak karıştırın. Bir yufkanın tamamını düz bir zemine serin. Üzerine yağlı su gezdirin. Yufkanın yarısına hazırladığınız iç harcından kümeler halinde paylaştırın. Diğer yarısını üzerine kapatın. Rulet yardımı ile yarım ay şeklinde kesin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya az miktarda sıvıyağ koyup, börekleri sık sık çevirerek önlü arkalı kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
|
PATATESLİ BÖREK
 | | Malzemeler:
350 gr. un
2 çaykaşığı limonsuyu
1/2 çaykaşığı kabartma
1/2 limonun kabuğu, ince tozu rendelenmiş
1/4 çaykaşığı tuz, karabiber
2 çaykaşığı karışık ot
350 gr. donmuş ıspanak
175 gr. patates püresi
2 çorba kaşığı irmik
75 gr. erimiş tereyağ
1/4 çaykaşığı hint cevizi
İÇİ:
350 gr. mezgit fileto
40 gr. erimiş yağ
SÜSLEME İÇİN:
1 diş sarmısak
limon dilimleri
maydanoz
| TARİFİ:
Patates hamuru için un, kabartma tozunu ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Kuru otları ve pata.es püresini ekleyin. Erimiş tereyağ ile çalışarak hamur haline getirin.
Fırını 6/200 dereceye a-yarlayın.
Tereyağını krema haline gelinceye kadar çırpın, sarmısağı, limon suyunu ve kabuğunu, tuzunu, biberini katın. Ispanağın suyunu iyice sıkın, ince kıyın. Tereyağ karışımının üçte biriyle karıştırın, hint cevizini ekleyin. El İyice unlanmış bir yü-zeyde hamuru açın, 25 x 30 cm. bir dikdörtgen haline getirin. Fırın tepsisine
yerleştirin. Hamuru uzunlamasına üçe ayırabilmek için işaretleyin.
SHamurun tam ortasına irmiği serpiştirin. Mezit filetosunu koyun. Üzerine sarımsaklı tereyağ sürün. Ü-zerine ıspanak koyun, ikinci balık filetosunu yerleştirin, tekrar yağlayın, ra İşaretlediğiniz yerlerden İİ4 hamuru katlayın. Kenarlarını 2,5 cm. aralıkla kesin, hamurun üzerini süsleyin. Çırpılmış yumurta sürün. Fırında 40-45 dakika pişirin, süsleyin ve servis edin.
|
HÜNKAR BÖREĞİ
 | | Malzemeler:
2 adet yufka
5 adet kemer patlıcan
1 adet orta boy soğan
2 adet dolma biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurtanın akı
1 adet limonun suyu
Tuz, toz kırmızıbiber
Salatası için: 2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze nane • Tuz
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yanm kahve fincanı nar ekşisi
Kızartmak için: Sıvıyağ
| TARİFİ:
Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delin. Bütün olarak ızgarada ya da bol yağda pişirin. Bir kaba su koyarak üzerine limon suyunu ekleyin ve patlıcanların kabuklarını soyarak içine atın. Soğan ve biberleri yemeklik doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp soğanın rengi dönene kadar kavurup üzerine biberleri ekleyin. Biberlerin pişmesine yakın üzerine küçük doğradığınız patlıcanları ilave edin. Tuz ve toz kırmızıbiber ekleyip birlikte pişirin. Yufkaları düz bir zemine yayıp 15x15 cm'lik kareler halinde kesin. Hazırladığınız patlıcanlı içten yufkalara koyup sarın. Uç kısımlarını çırpılmış yumurta akı ya da su ile yapıştırın. Daha sonra bol yağda kızartın. Salatası için, domatesleri küp doğrayıp servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve nane ekleyin. Piyazlık doğradığınız soğan ve ince doğradığınız sivri biberleri de ilave edin. Zeytinyağını ve nar ekşisini salatanın üzerine gezdirin. Tuz ekleyip servis tabağına alın. Kızarttığınız börekleri üzerine koyarak servis yapın.
|
BEZELYELİ TAVUKLU BÖREK
 | | Malzemeler:
Üç buçuk su bardağı un
Bir buçuk su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine sürmek için: Sıvıyağ
İçine: 2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 su bardağı bezelye
1 adet sivri biber
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı ılık süt
Tuz, kekik, karabiber
1 diş sarmısak
| TARİFİ:
Unu bir kaba alın. Zeytinyağı ve suyu azar azar katarak, çok yumuşak bir hamur yapın. Üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika bekletin. Tavuk göğsünü didikleyin. Bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını koyun. Tavuğu ekleyin. Üzerine halka doğranmış biberleri koyarak soteleyin. Bezelye, kekik, karabiber, kıyılmış sarmısağı koyup, 1 çorba kaşığı un ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Üzerine sütü koyarak 5 dakika karıştırın ve soğumaya bırakın. Hamuru 10 parçaya bölüp, her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açın. Kenarlarından 1 cm boş bırakarak 8 parçanın üzerine yağ sürün. 4 parçayı üst üste koyup, yağ sürülmemiş bir parçayı üzerine yerleştirin. Diğer hamurları da ayrı bir yerde aynı şekilde hazırlayın. Bu şekilde 2 tane 5'er katlı hamur elde edin ve hepsini elinizle açarak tepsi büyüklüğüne getirin. İlk 5 katı yağlanmış tepsiye yerleştirin ve kenarlarından 4-5 parmak sarkıtın. Tavuklu harcı tepsinin üzerine yayın. İkinci 5 katı da tavuklu harcın üzerine kapatın ve dıştan sarkan hamuru, şekil vererek içe doğru katlayın. Üzerine yağ sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirin ve servis yapın.
|
|
|
|
|
|
ReklamTurk
