|
|
ÇORBA TARİFLERİ
ISIRGAN ÇORBASI
 | Malzemeler
1 kg ısırgan otu
4 adet soğan
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağından bir parmak eksik un
5 su bardağı tavuk ya da et suyu
250 gram kuskus
100 gram krema
1 adet limon, 1 su bardağı yoğurt,
2 adet yumurta
| 6 diş sarmısak, 250 gram domates püresi, Kuru nane, 2 kahve fincanı zeytinyağı, Tuz
ISIRGAN ÇORBASI TARİFİ
Isırgan otunu haşlayıp, irice kıyın. Soğanla birlikte kavurun. Baska bir tencerede yağı eritip unu kavurun. Et suyunu, ısırganlı malzemeyi ve kuskusu, unun oldugu tencereye alın. Krema, limon suyu ve yoğurdu karıştırın. Yumurtayı çırpıp ekleyin.Zeytinyağını ekleyip, karıştırarak kaynatın.Son olarak, domates püresi ve dövülmüs sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın. Üzerine nane serperek servis yapın. |
ARAP AŞI ÇORBASI
 | Malzemeler
1 adet bütün tavuk
1.5 litre su
2 çorba kaşığı un
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kırmızı toz biber
1 çorba kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı salça
2 adet kesmeşeker, Tuz
|
ARAP AŞI ÇORBASI TARİFİ
Tavuğu bir buçuk litre suda iyice haşlayın. Daha sonra kemiklerini ayırıp,didikleyin. Bir tencerede 2 çorbakaşığı un ve yarım kahve fincanı sıvı yağı kavurun. Salça ve kırmızı biberleri ilave edin. Tavuk suyunu da ekleyin. Tuz ve sekeri katın. Kaynadıktan sonra etleri ilave edin. Yanında hamuru ile servis yapın.
Not: Çorbada kullanılan pulbiber çok acı olmalıdır. Çorbanın acılığı, yanındaki hamur ile dengeleniyor.Hamur için: 3 su bardağı su, 3 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığın nişasta ve yarım tatlı kaşığı tuzu, muhallebi kıvamı alana dek pişirin. Fazla derin olmayan bir kalıba dökün.Soğuduktan sonra baklava dilimi gibi kesin. Çorbanın yanında küçük tabaklarda servis yapın. |
BADEMLİ PATLICAN ÇORBASI
 | Malzemeler
1 çay bardağı badem
3 adet orta boy patlıcan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı et suyu
5 su bardağı su
1 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için: Sıvı yağ
|
PATLICAN ÇORBASI TARİFİ
Bademi, kaynar su ile 20 dakika ıslatın.Daha sonra suyunu süzerek kabuklarını soyun. 2 adet patlıcanı tamamen soyup, dörde bölün. Limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile orta ateşte 15 dakika haslayın.Süzgeçten geçirin. Derin bir tencerede margarini eritip, unu ilave ederek orta ateşte çırpma teli veya tahta kaşıkla karıştırın. Un sararınca, haşlanıp süzülmüs patlıcanları ve kalan tuzu ekleyip 3 dakika beraber çevirin. Et suyu ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın (suyun, soğuk ilave edilmesi topaklanmayı önler). Diğer tarafta, kalan 1 adet patlıcanı alacalı soyarak, bol tuzlusuda 15 dakika bekletin. Süzgeçten geçirip, iyice kurulayıp, bol kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine çıkartın.Kaynayan patlıcanlı çorbanın tuzunu ve patlıcanlarını kontrol edin (kaynamaya basladıktan 20 dakika sonra patlıcanlar püre haline gelmeli). Ateşten alıp, çorbayı önce el blenderınden ve sonra tel süzgeçten geçirin. Kabukları soyulmus bademleri, 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile bir tavaya alarak kızartın. Çorbayı servis tabağına alıp, üzerine kızarmış patlıcanları ve bademleri serpin. Sıcak servis yapın. |
BENEKLİ ÇORBA
 | Malzemeler
250 gram yeşil mercimek
250 gram kurutulmuş hamur
4 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kuru nane, pulbiber
Hamur için 2 adet yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
BENEKLİ ÇORBA TARİFİ
Hamur için unu bir kaba alın.Yumurtaları
ve tuzu ekleyip yoğurun.Ele yapışmayan
| | bir hamur elde edene kadar
yoğurun. Hamuru oklavayla açıp kare kare kesin. Un serpilmiş bir tepsiye yayarak kurutun. Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın ve haşlayın. Mercimeğin yumuşamasına yakın, kurutulmuş hamurları ekleyip birsüre kaynatın. Diğer tarafta dövülmüş sarmısakla yoğurdu karıştırın. Çorbanın suyundan 1-2 kaşık yoğurda ekleyip ilitin. Yoğurdu, devamlı karıştırarak çorbaya ekleyin, iyice karıştırarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayıp tencereyi ocaktan alın. 2 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritin. Nane, pulbiber ve karabiber ekleyin. Yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapın. |
KEREVİZ ÇORBASI
 | Malzemeler
2 adet orta boy kereviz
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
3 su bardağı su
1-2 dal kereviz yaprağı -Tuz | KEREVİZ ÇORBASI TARİFİ
Kerevizleri soyup, kararmamaları için limon suyu ile ovun ve rendeleyin. Tereyağını bir tencereye alın. Üzerine unekleyip 1-2 dakika kavurun. Süt ve suyu tencereye katıp çırpıcı ile iyice karıştırın.Kerevizleri ilave edip 15 dakika süreyle ara sıra karıştırarak pişirin. Taze kereviz yaprağı ile süsleyerek servis yapın. |
MISIR ÇORBASI
 | Malzemeler
2 koçan taze mısır
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
Bir dal fesleğen |
MISIR ÇORBASI TARİFİ
Mısır tanelerini, bir bıçak yardımıyla koçanlarından ayırıp, 15 dakika haşlayın. Başka bir tencerede tereyağını eritip, unu rengi dönene kadar kavurun ve suyu katıp iyice karıştırın. Üzerine, haşlamış olduğunuz mısırları ilave edin ve çorba koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. Fesleğen ile süsleyerek servis yapın. Çorbanın üzerine kuru yada taze nane de ilave edebilirsiniz. |
PİRPİRİM AŞI
 | Malzemeler
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı yesil mercimek
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
200 gram ince kıyılmış semizotu
2 çorba kaşığı un
4 su bardağı su
Tuz, karabiber |
PİRPİRİM AŞI TARİFİ
Öncelikle nohut, mercimek ve kurufasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün hepsini ayrı ayrı haşlayın. Daha sonra haşlama sularını süzün. Orta büyüklükte bir tencerede 1 çorbakaşığı tereyağını eritin, ince kıyılmış soğanı yağda kavurun. Üzerine 3 subardağı su ve bakliyatları ilave edin.Yarım saat kadar kaynatın. Ayri biryerde 2 çorba kaşığı unu, 1 su bardağı suda bulamaç haline getirin. Tel süzgeçten geçirerek yavasça çorbaya ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Ardından ince kıyılmış semizotunu ekleyip, birkaç dakika daha kaynatın.Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.Tencereyi ocaktan alıp, servis yapın.
Not: Pirpirim bazı yörelerimizde semizotu için kullanılan yerel bir tabirdir. Küçük yapraklı yabanı semizotuna ve bununla yapılan yoğurtlu yemege de "Pirpirim" denir. Pirpirim, kurutularak da kullanılır. |
|
|
|
|
|
|
ReklamTurk
