|
|
DOLMA TARİFLERİ
ZEYTİNYAĞLI DOLMA
 |
|
Malzemeler:
6 dolmalık biber
2 patlıcan
4 domates
12 asma yaprağı
2.5 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
l çorba kaşığı limon suyu
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
İç malzeme için:
2 su bardağı pirinç 5 soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 'er çorba kaşığı dolmalık fıstık, kuşüzümü, yenibahar
2 çay bardağı sıcak su
|
TARİFİ:
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Yıkayıp süzün. Patlıcanları ortadan ikiye bölüp içlerini çıkarın. Domateslerin üst kısımlarını kesip, içlerini çıkarın. Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları kıyın. Zeytinyağını ısıtıp soğan ve dolmalık fıstığı kavurun. Pirinci ekleyip 5 dakika daha kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca baharatları ilave edip karıştırın. 2 çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Biber, patlıcan ve domatesleri hazırladığınız pirinçli karışımla doldurun. Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın, tencereye dizin. Yaprakların geniş kenarlarına kalan içi paylaştırın. Yanlarını içeri doğru katlayıp sarın. Hazırladığınız dolmaları tencereye dizin. Zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis yapın.
|
TAVUK DOLMASI
 |
|
Malzemeler:
2 adet küçük domates
125 gr. dil peyniri
Tuz
Karabiber
4 parça tavuk göğüs eti (150'şer gr.)
1 demet fesleğen veya maydanoz
2 adet yumurta
3 silme yemek kayığı un
50 gr. galeta unu
50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
2yemek kaşığı Luna
|
TARİFİ:
Domatesleri yıkayın her birini, 6 dilime kesin. Peyniri 8 dilime ayırın. Tuz, karabiber koyun. Tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla yarın. Her tarafını tuzlayıp, karabiberleyim. Domates, peynir ve fesleğen yapraklarının 2/3'sini tavuk göğüslerine doldurup, kürdanla kapatın. Yumurtaları çırpın. Tavuk göğüslerini ilk önce una, sonra yumurtaya en son da kaşar-galeta unlu karışıma bulayın. Yağı kızdırın, orta ateşte tavukları 16-20 dakika çevirerek kızartın. Daha sonra fesleğenle süsleyerek servis yapın.
|
SOĞAN DOLMASI
 |
|
Malzemeler:
8 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
şeker
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydanoz
100 gr. pirinç (Yarım su bardağı)
Karabiber |
TARİFİ:
Soğanların kabuklarını soyun. İçlerini oyarken ve pişirirken dağılmamaları için püsküllü tarafını çok ince kesin. İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun. Soğanların içinden çıkan parçaları mutfak robotunda incecik kıyın. Zeytinyağı ile kavurun, tuz ve şeker ekleyin. Yeşillikleri ayıklayın, incecik kıyın. Kavrulan soğanları ateşten alın. Tuz, karabiber, pirinç ve yeşillikleri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız içi soğanlara doldurun. 1,5 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 50 dakika pişirin. |
PATLICAN DOLMASI
 |
|
Malzemeler:
400 gr. pirinç
2 su adet soğan
1 su bardağı sıvı yağ
14 küçük boy (15 cm.) patlıcan
2 adet domates
1 çorba kaşığı şeker
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tarçın
Karabiber
Dolma baharı
Toz kırmızı biber
Tuz
|
TARİFİ:
Patlıcanları yıkayın. Saplarını kesin. Kabuklarını soymadan içlerini oyun, tuzlu suda bekletin. Büyük boy patlıcan kullanırsanız ortadan 2'ye bölün. Çıkan patlıcan içlerini tuzlayıp iyice ovarak varsa çekirdeklerinin ayrılmasını sağlayın. İncecik kıyın ve bir kenara ayırın. Soğanları kıyın. Tuz ve şeker ilave edip, kıyılmış patlıcanla birlikte hafif pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Pirinci yıkayıp süzün, soğana ilave edin. 3-4 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Domatesi küb şeklinde doğrayıp hazırladığınız içe katın. 1 su bardağı suyu ekleyin, altını kısın, pilav gibi demlendirin. Suyunu çekince ocağı kapatın. Ba halatlarını ve yeşilliklerini ekle yin, 5 dakika dinlendirin. • Patlıcanları hazırladığınız içle doldurun. Yayvan bir tencereye dizin. 2 su bardağı su ekleyin. Kısık a-teşte bir saat pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Patlıcanların kapalı uçlarının iyi pişmesi için, ayıkladıktan sonra uç kısımlarına çatalla birkaç delik açın. Böylece kolay ve daha iyi pişmesini sağlamış olursunuz.
.
|
MERCİMEKLİ BİBER DOLMASI
 |
|
Malzemeler:
Soğan (1 adet).
Mercimek (1 bardak haşlanmış)
Bulgur (yarım bardak)
Domates (2 adet)
Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Pul biber (1 çorba kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Margarin (4 çorba kaşığı)
Biber (6 adet dolmalık)
Biber (1 adet kırmızı, dolmalık)
Maydanoz (1/4 demet)
Dereotu (1/4 demet)
Su (2 bardak)
Tuz (1 çorba kaşığı)
Üzerı için: Domates (1 adet), Su (2 bardak, soğuk)
Kapak için: Kırmızıbiber (1 adet)
|
TARİFİ:
Önceden saplarını çıkardığınız 7 adet dolmalık biberin içlerini ucu sivri ve ince bir bıçak yardımıyla çıkarın. Dolmalık biberleri oval bir kaba koyup, 2 bardak su ilave edin. Önceden sapını çıkardığınız, çekirdeğini temizleyip uzunlamasına ikiye kestiğiniz 1 adet kırmızı dolmalık biberin önce yarısını uzunlamasına ikiye sonra enlemesine üçe kesin. Aynı işlemi diğer yarısı için de uygulayın. Kapak yapmak için kestiğiniz bu biberi boş bir tabağa alın. Kabuğu önceden soyulmuş 1 adet soğanı önce ikiye kesin. Kestiğiniz soğanın yarısını ince ince dilimleyip, çok küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Aynı işlemi soğanın diğer yarısına da uygulayın. Kabuğu soyulmuş 2 adet domatesi küp küp doğrayın. 1/4 demet maydanozu ve 1/4 demet dereotunu yan yana koyup, doğrayın. Oval bir kaba daha önceden haşladığınız 1 bardak mercimeği koyun. Üzerine yarım bardak bulguru, önceden doğradığınız soğanı, domatesi, maydanozu ve dereotunu ekleyin. 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı kuru nane ve 4 çorba kaşığı margarin ilave edin. CÖnce yağı parçalamak suretiyle 4-5 dakika kadar yo-Uğurduğunuz dolma içini dolmalara sıkıca doldurun. Üzerlerini önceden doğradığınız kırmızıbiberlerle kapayıp, hafifçe bastırın. Doldurduğunuz dolmaları tencereye dizin. Kabuğu önceden soyulmuş 1 adet domatesi dolmaların üzerine iri parçalar halinde gelişigüzel olarak doğrayın. Üzerine dolmaların yarısına gelecek kadar yani yaklaşık 2 bardak soğuk su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağa alın ve 25 dakika pişmeye bırakın.
|
|
|
|
|
|
ReklamTurk
