|
|
DOLMA TARİFLERİ
KARALAHANALI TAVUK DOLMA
 | Malzemeler
1 kg karalahana
6 tavuk budu
3 salçalık kırmızıbiber
3 soğan
200 gr ufalanmış beyazpeynir
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Tavuğun üzeri için
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı domates salçası
6 yemek kaşığı ayçiçeği
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz |
KARALAHANALI TAVUK DOLMA TARİFİ
Karalahanaları temizleyip ince şerit şeklinde kıyın. Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın. Ayçiçeği tavada kızdırıp soğanı ekleyin ve soteleyin. Karalahanayı ekleyip karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Peyniri ilave edip karıştırın. Keskin bir bıçağın ucuyla tavuk butlarının geniş kısmındaki kemiği çıkartıp, derin bir boşluk açın. Tavuğun üzerine sürmek için yoğurt, domates salçası, sıvıyağ, karabiber ve tuzu bir kaseye alıp karıştırın. Karışımı tavuk butlarının içine ve üzerine sürün. Lahanalı karışımı tavukların içine paylaştırın. Tavuk dolmalarını fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sos ve sıcak suyu ilave edip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Arada fırının kapağını açıp yemeğin suyundan kaşıkla alıp tavuğun üzerine gezdirin. 20-25 dakika daha pişirip sıcak servis yapın. |
PİLİÇ DOLMASI
 | Malzemeler
3 tavuk göğüs eti
50 gr kültür mantarı
1 sarı biber
1 kırmızı biber
1 sivri biber
1 soğan
1 çay kaşığı kekik
5-6 taze soğan
Zeytinyağı
Tuz, karabiber |
PİLİÇ DOLMASI TARİFİ
Biberlerle, soğan ve mantarları küp şeklinde doğrayın ve tavada zeytinyağı ile soteleyin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız harcı tavuk göğüs etinin içine doldurun. Tavada hafifçe kızartıp fırın tepsisine yerleştirin. Temizlediğiniz taze soğanların yeşil kısımlarını ince doğrayarak tavukların üst kısımlarına serpin. 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın. |
KALAMAR DOLMA
 | Malzemeler
4 adet orta boy kalamar
20 adet kapari çiçeği
80 gr mantar
50 gr kaşar peyniri
2 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı çam fıstığı
1/4 demet dereotu
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yeterince tuz |
KALAMAR DOLMA TARİFİ
Kalamarları iyice temizledikten sonra bol su ile durulayın. Daha sonra bir kenarda bekletin. Çam fıstıklarını ezerek ufalayın ve kapari çiçeği, mantarla birlikte karıştırdıktan sonra dilimlenmiş kaşar peyniri, biraz tuz ekleyip kalamarların içini doldurun. Kalamarın ağzını kürdan ile kapatın. Çok az yağ damlattığınız teflon tavada her iki yüzünü pişirdikten sonra ayrı bir kapta tereyağını eritin, içine pul biber ve dövülmüş sarımsağı katın. İki dakika çevirip karışımı kalamarların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında üç dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp ısıtılmış tabaklara servis yapın. Afiyet olsun. |
ZEYTİNYAĞLI DOLMA
 | Malzemeler
6 dolmalık biber
2 patlıcan
4 domates
12 asma yaprağı
2.5 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
l çorba kaşığı limon suyu
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker |
İç malzeme için
2 su bardağı pirinç, 5 soğan, Yarım su bardağı zeytinyağı, Tuz, karabiber, 1'er çorba kaşığı dolmalık fıstık, kuşüzümü, yenibahar, 2 çay bardağı sıcak su
ZEYTİNYAĞLI DOLMA TARİFİ
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Yıkayıp süzün. Patlıcanları ortadan ikiye bölüp içlerini çıkarın. Domateslerin üst kısımlarını kesip, içlerini çıkarın. Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları kıyın. Zeytinyağını ısıtıp soğan ve dolmalık fıstığı kavurun. Pirinci ekleyip 5 dakika daha kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca baharatları ilave edip karıştırın. 2 çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Biber, patlıcan ve domatesleri hazırladığınız pirinçli karışımla doldurun. Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın, tencereye dizin. Yaprakların geniş kenarlarına kalan içi paylaştırın. Yanlarını içeri doğru katlayıp sarın. Hazırladığınız dolmaları tencereye dizin. Zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis yapın. |
TAVUK DOLMASI
 | Malzemeler
4 parça tavuk göğüs eti (150'şer gr.)
1 demet fesleğen veya maydanoz
2 adet yumurta
3 silme yemek kaşığı un
50 gr. galeta unu
50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
2yemek kaşığı margarin
2 adet küçük domates
125 gr. dil peyniri
Tuz, Karabiber |
TAVUK DOLMASI TARİFİ
Domatesleri yıkayın her birini, 6 dilime kesin. Peyniri 8 dilime ayırın. Tuz, karabiber koyun. Tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla yarın. Her tarafını tuzlayıp, karabiberleyim. Domates, peynir ve fesleğen yapraklarının 2/3'sini tavuk göğüslerine doldurup, kürdanla kapatın. Yumurtaları çırpın. Tavuk göğüslerini ilk önce una, sonra yumurtaya en son da kaşar-galeta unlu karışıma bulayın. Yağı kızdırın, orta ateşte tavukları 16-20 dakika çevirerek kızartın. Daha sonra fesleğenle süsleyerek servis yapın. |
SOĞAN DOLMASI
 | Malzemeler
8 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, şeker
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydanoz
100 gr. pirinç (Yarım su bardağı)
Karabiber
SOĞAN DOLMASI TARİFİ
Soğanların kabuklarını soyun. İçlerini oyarken ve pişirirken dağılmamaları için püsküllü tarafını çok ince kesin. İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun. Soğanların içinden çıkan parçaları mutfak robotunda incecik kıyın. Zeytinyağı ile kavurun, tuz ve şeker ekleyin. Yeşillikleri ayıklayın, incecik kıyın. Kavrulan soğanları ateşten alın. Tuz, karabiber, pirinç ve yeşillikleri ekleyip karıştırın. | | Hazırladığınız içi soğanlara doldurun. 1,5 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 50 dakika pişirin. |
PATLICAN DOLMASI
 | Malzemeler
400 gr. pirinç
2 su adet soğan
1 su bardağı zeytinyağ
4 küçük boy (15 cm.) patlıcan
2 adet domates
1 çorba kaşığı şeker
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tarçın
Karabiber Dolma baharı
Toz kırmızı biber ve Tuz | PATLICAN DOLMASI TARİFİ
Patlıcanları yıkayın. Saplarını kesin. Kabuklarını soymadan içlerini oyun, tuzlu suda bekletin. Büyük boy patlıcan kullanırsanız ortadan 2'ye bölün. Çıkan patlıcan içlerini tuzlayıp iyice ovarak varsa çekirdeklerinin ayrılmasını sağlayın. İncecik kıyın ve bir kenara ayırın. Soğanları kıyın. Tuz ve şeker ilave edip, kıyılmış patlıcanla birlikte hafif pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Pirinci yıkayıp süzün, soğana ilave edin. 3-4 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Domatesi küb şeklinde doğrayıp hazırladığınız içe katın. 1 su bardağı suyu ekleyin, altını kısın, pilav gibi demlendirin. Suyunu çekince ocağı kapatın. Baharatlarını ve yeşilliklerini ekleyin, 5 dakika dinlendirin. Patlıcanları hazırladığınız içle doldurun. Yayvan bir tencereye dizin. 2 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte bir saat pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Patlıcanların kapalı uçlarının iyi pişmesi için, ayıkladıktan sonra uç kısımlarına çatalla birkaç delik açın. Böylece kolay ve daha iyi pişmesini sağlamış olursunuz. |
|
|
|
|
|
