|
|
KEBAP TARİFLERİ
BILDIRCIN IZGARA
 | Malzemeler
5 adet bıldırcın
Tuz, karabiber |
BILDIRCIN IZGARA TARİFİ
Bıldırcınların tüylerini yolup, ıslak bir bezle iyice silin. Yıkayıp, kuruladıktan sonra ortalarından ikiye kesip, içini temizleyin ve kemiklerini çıkarın. Sert bir cisimle ( merdane, et tokmağı vs) ile etleri ezip yassıltın. Daha sonra tuzlayıp, ızgaraya koyun. Bir tarafı, pişince diğer tarafını çevirip, pişirin. Tuz, karabiber serpip, servis yapın. |
MARİNATLI DANA PİRZOLA
 | Malzemeler
1 kg dana pirzola
4 kiraz domates
Akdeniz yeşillikleri
1 tatlı kaşığı taze biberiye |
MARİNATLI DANA PİRZOLA TARİFİ
Pirzola etlerini -Terbiye Tarifleri kategorisinde - tarifini verdiğimiz limon aromalı marinattaki gibi hazırlayıp 1-2 saat bekletin. Etleri mangalda pişirin. Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra mangalda 1-2 dakika pişirin. Etleri servis tabaklarına alıp üzerine biberiye serpiştirin. Akdeniz yeşillikleri ve domates ile süsleyip sıcak servis yapın. |
MEKSİKA USULÜ PİRZOLA
 | Malzemeler
4 kalem pirzola
Acılı domates sos
1 çay kaşığı Meksika baharatı
1 çay kaşığı kişniş
Tuz, karabiber |
PİRZOLA TARİFİ
Pirzolaları acılı domates sos ve toz kişniş ile bir kaba alıp marine edin. 1-2 saat dinlendirip Meksika baharatına bulayın. Izgarada orta ateşte kızartın. Sıcak servis yapın. Dilerseniz patates biber kızartmaları ve sebze sosu garnitür katabilirsiniz. |
LİMONLU SOSLU BİFTEK
 | Malzemeler
4 ince dana biftek
Sos için
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
200 ml krema
1 çay bardağı su
50 gr tereyağı
Beyaz biber
1 limonun suyu
Tane karabiber
Tuz | SOSLU BİFTEK TARİFİ
Küçük bir tencerede yağı eritip, kremayı ve limon suyunu ekleyin. Nişastayı bir çay bardağı suda ezip kremalı karışıma karıştırarak ilave edin. Tuz ve beyaz biberi ekledikten sonra bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Biftekleri az yağda sürekli çevirerek (her bir tarafı 2 dakika olmak üzere) pişirin. Hazırladığınız sosu bifteklerin üzerine dökün. Kıyılmış taze soğan, tane karabiber ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın. |
PİLAVLI TAS KEBABI
 | Malzemeler
2 su bardağı pirinç
250 gr kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber
5 su bardağı su |
PİLAVLI TAS KEBAP TARİFİ
Bir tasın içindeki eti, pilav yapacağınız tencerenin ortasına ters çevirerek kapatın. Üzerine suyu ekleyip, orta hararetli ateşte pişirmeye başlayın. Bu arada, et, suyu emecek, bırakacak bu şekilde de pişecektir. Et pişince, yıkanmış pirince, tuz ve karabiber ekleyerek, tasın etrafına dökün. Kısık ateşte, demleye demleye pişirin. |
PAZILI KÖFTE
 | Malzemeler
1 kg. kıyma
100 gr. galeta unu
500 gr. pazı
100 gr. köftebaharı
1 soğan
100 gr. pastırma
3 yumurta
100 gr. margarin Tuz | PAZILI KÖFTE TARİFİ
2kg. köftelik kıymaya, yumurtaları, galeta ununu ve baharatı ilave ederek iyice yoğurun, dinlenmesi için bırakın. Diğer tarafta soğanı kuşbaşı doğrayın ve margarin ile pişirin. İçine pastırma, yıkanıp dilimlenmiş pazı ve baharatını ilave edin. Yapılan harç soğuyunca daha önceden yoğurduğunuz köftelere sarın ve ızgarada pişirin. |
ACILI KUZU KEBABI
 | Malzemeler
750 gr yağsız kuzu kıyması
3 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı köfte baharı
2 çorba kaşığı domates püresi
2 adet soğan
Yarım bardak ufalanmış ekmek
2 yumurtanın beyazı |
Yoğurt Sosu İçin1 çorba kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak 1 adet soğan, 1 çay kaşığı domates püresi, 2 çorba kaşığı az acılı sos, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı acılı ezme
KUZU KEBABI TARİFİ
Barbeküyü orta sıcaklığa getirin. Eti, maydanozu, köfte baharını, domates püresini, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmeği ve yumurtaları derin bir kapta iyice karıştırın. Karışımı sosis şeklinde 8 eşit parçaya ayırın ve hafif yağlanmış 8 şişe dizin. Az yağlanmış barbeküde çevirerek 10-15 dakika pişirin. Derin bir sos kabında yağı orta ateşte eritin. İçine ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış soğanı ekleyerek 1 dakika kadar pişirin. Domates püresini, acı sosu, limon suyunu ve acılı ezmeyi ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.Kebapların üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis edin. |
|
|
|
|
|
