|
|
KÖFTE TARİFLERİ
SOSLU TAVUK KÖFTESİ
Sos için malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kaşık kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
3 diş ezilmiş sarımsak | Malzemeler
4 soğan
8 domates
10 dal taze biberiye
1 çay bardağı zeytinyağı
Köfte için
1 kg tavuk kıyması
3 soğan
6 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
6 dal maydanoz
1 çay kaşığı köri
Tuz, karabiber |
SOSLU TAVUK KÖFTESİ TARİFİ
Köfte için soğanları soyup rendeleyin. Maydanozları kıyın. Ekmek içini ufalayın veya rendeleyin. Tavuk kıyması, soğan, ekmek içi, yumurta, maydanoz, köri, karabiber ve tuzu çukur bir kaba alıp yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yassılaştırın. Üzerlerine yağ sürün. Soğanları soyup ortadan ikiye kesin. Domatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Soğan, biberiye ve domatesleri zeytinyağında bekletin. Köfte, soğan, biberiye ve domatesleri ızgara ya da mangalda iki taraflı pişirin. Sos için zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tane biberi bir kasede karıştırın. Köfteleri sos ile servis yapın. Dilerseniz sosu kızarmış ekmeklerin üzerine sürüp köfteleri üzerine yerleştirerek servis yapabilirsiniz. |
DALYAN KÖFTE
 | Malzemeler
750 gr dana kıyması
750 gr koyun kıyması
2 dilim bayat ekmek içi
2 soğan 4 yumurta
3 havuç 1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon Tuz karabiber
Domatesli sos için
30 gr margarin 1/2 su bardağı un
2 çorba kaşığı domates püresi
5 su baradağı et suyu | DALYAN KÖFTE TARİFİ
Ekmek içini ıslatıp elinizle ufalayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanların kabuklarını soyup rendeleyin. Havuçları temizleyip diri kıvamda haşlayın. Yumurtaların ikisini katı kıvamda haşlayın. Kıymaları bir kaba alıp yoğurun. Ekmek içi, maydanoz, soğan, kimyon, 2 yumurta, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edin. Köfteli harcını düz bir zemin üzerine alıp dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına yumurta ve havucu yerleştirin. Rulo şekline getirin. Fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Köftenin pişen suyunu bir kaba ayırın. Domatesli sos için, margarini bir tavaya alıp ısıtın. Unu ilave edin. Köftenin suyundan azar azar ilave ederek unu kavurmaya devam edin. Domates püresini ekleyip bir taşım kaynatın. Et suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Sosu ocaktan alın. Dalyan köfteyi servis tabağına alıp dilimleyin. Sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapın. |
MERCİMEK KÖFTESİ
 | Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik ince bulgur
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
Birkaç yeşil limon dilimi
Tuz, karabiber, kekik | MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Mercimeği yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. Suyunu çekene ve mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bulguru başka bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yumuşayana kadar bekletin. Taze soğan ve maydanozu temizleyip kıyın. Mercimek, bulgur, soğan, maydanoz, biber ve domates salçaları, zeytinyağı, limon suyu, pulbiber, kimyon, tuz, karabiber ve kekiği çukur bir kaseye alın. İyice harmanlayıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp yassılaştırarak uzun köfteler hazırlayın. Köfte, salata yapraklan ve limon dilimlerini servis tabağına alın. Köfteleri salata yapraklarının içinde servis yapın. |
KADINBUDU KÖFTE
 | Malzemeler
500 gr kıyma
2 soğan
3 yumurta
1.5 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
1'er çay kaşığı karabiber
kekik ve kimyon
Kızartmak için
sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
Tuz | KADINBUDU KÖFTE TARİFİ
Soğanları soyup kıyın. Pirinci tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Maydanozu temizleyip kıyın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Soğan, 1 yumurta, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu ilave edip yoğurun. Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Kalan 2 yumurtayı çırpın. Köfteleri sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayın. Yağı tavada kızdırıp köfteleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp servis tabağına dizin. Sıcak veya ılık servis yapın. |
SEBZELİ SULU KÖFTE
Malzemeler
250 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı galeta unu
1 soğan 1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
2 çorba kaşığı un | Sebzeli karışım için
30 gr tereyağı
2 soğan
1 kereviz 2 havuç
1 su bardağı doğranmış domates
1 çorba kaşığı domates püresi
1.5 litre su 2 patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım demet maydanoz
Tuz, tane karabiber, kekik |
SEBZELİ SULU KÖFTE TARİFİ
Köfte için, maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup rendeleyin. Suyunu süzüp soğanı ve maydanozu çukur bir kaba alın. Rendelenmiş ekmek içi, galeta unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip yoğurun. Köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp una bulayın. Sebzeli karışım için, soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları temizleyip doğrayın. Kerevizin kararmaması için limonlu suda 5 dakika bekletin. Maydanozu kıyın. Tencerede tereyağını ısıtıp soğanı kavurun. Domates püresini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Köfteleri ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin. Patates ve bezelyeleri ilave edip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, kekik ve tane karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın. |
SEBZE SOTELİ HAMBURGER KÖFTE
 | Malzemeler
250 gr pirinç
150 gr kıyma
2 yumurta
2 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 soğan
15 gr tereyağı
1 yumurta akı
Yarım su bardağı galeta unu
Kızartmak için:sıvıyağ, tuz |
SEBZE SOTELİ HAMBURGER KÖFTE TARİFİ
Pirinci üzerini örtecek kadar tuzlu sıcak suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp iyice süzün. Ilınmaya bırakın. 2 yumurta ve 1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeynirini ekleyip karıştırın. Geniş bir tepsiye alıp soğumaya bırakın. Soğanı soyup doğrayın. 15 gr tereyağını tavada eritip soğan ve kıymayı soteleyin. 1 tutam tuz serpip ılınmaya bırakın 1 kaşık pirinçli karışımı avucunuza alıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızla bastırıp çukur yapın. İçine kıymalı harcı ilave edin. Tekrar yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın. Pirinç köftelerini sırasıyla çırpılmış 1 yumurta akı ve yarım su bardağı galeta ununa bulayın. Yağı tavada kızdırıp köfteleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın. |
HUMUSLU ŞİŞ KÖFTE
 | MALZEMELER
500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı süt
2 taze soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı köfte baharı, tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 diş sarımsak
1 çay bardağı tahin
1.5 çorba kaşığı limon suyu | HUMUSLU ŞİŞ KÖFTE TARİFİ
Ekmeği sütte yumuşatıp elinizle sıkarak süzün. Taze soğanları temizleyip kıyın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Taze soğan, ekmek içi, zeytinyağının yarısı, peynir ve köfte baharı kıymaya ilave edip yoğurun. Köfte harcından yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Hazırladığınız top köfteleri çöp şişlere geçirin. Izgarada çevirerek kızartın. Humus için, nohutları robotta ezin. Sarımsakları soyup ezin. 2 kaşık zeytinyağı, tahin, limon suyu, tuz ve sarımsağı nohut püresine ekleyip karıştırın. Köfteleri humusla servis yapın. |
|
|
|
|
|
