|
|
KÖFTE TARİFLERİ
SUCUK KÖFTELİ KABAK RULO
 |
|
Malzemeler:
1 kg uzun ve ince kabak 1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Birkaç dal dereotu
1 çay kaşığı tuz
KÖFTE İÇİN:
500 gr kıyma
10 diş sarımsak
4 dilim bayat ekmek içi
4 dal maydanoz Yarım tatlı kaşığı kimyon Tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
KIZARTMAK İÇİN:
Yarım su bardağı ayçiçeği yağı |
TARİFİ:
Kabakların uç kısımlarını kesip üzerlerini kazıyarak temizleyin. Uzunlamasına dilimleyip fırında közleyin. Köfte için sarımsakları soyup ezin. Maydanozu kıyın. Ekmekleri ılık suyla ıslatıp elinizle sıkarak ufalayın. Kıymayı bir kaba alın. Ekmek içi, maydanoz, sarımsak, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak silindir şeklinde köfteler hazırlayın. Ayçiçeği yağını ısıtıp köfteleri kızartın. Domatesi rendeleyin. Biber ve domates salçalarını iki çorba kaşığı suyla inceltin. Salçaları domatese ekleyin. Kabak dilimlerini tezgahın üzerine dizin. İçlerine birer köfte yerleştirip rulo şeklinde sarın. Ruloları yayvan bir tencereye, birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Biber salçalı domatesi ilave edin. Tereyağı ve tuzu ekleyip kapağını kapatın. Dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın. |
SİNİ KÖFTE
 |
|
Malzemeler:
500 gr dana kıyma 1 soğan
1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
|
TARİFİ:
Soğanı soyup rendeleyin. Bulguru yıkayıp süzün. Kıymayı çukur bir kaba alıp bulgur, soğan, salça, tuz ve baharatı ilave edin. Malzemeleri birbirine yedirip yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını yağlanmış kare fırın kabına yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Kare şeklinde dilimleyip sıcak servis yapın.
|
SEBZELİ ÇİFTLİK KÖFTE
 |
|
Malzemeler:
KÖFTE İÇİN:
250 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı galeta unu
1 soğan
1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı un
SEBZELİ KARIŞIM İÇİN:
30 gr tereyağı
2 soğan 1 kereviz
2 havuç
Tuz 1 su bardağı doğranmış domates
1 yemek kaşığı domates püresi
Kekik 1.5 litre su
2 patates 1 su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım demet maydanoz
Karabiber |
TARİFİ:
Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup rendeleyin. Suyunu süzüp soğanı ve maydanozu çukur bir kaba alın. Rendelenmiş ekmek içi, galeta unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip yo-ğurun. Köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp una bulayın. Soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları temizleyip doğrayın. Kerevizin kararmaması için limonlu suda 5 dakika bekletin. Maydanozu kıyın. Tencerede tereyağını ısıtıp soğanı kavurun. Domates püresini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Köfteleri ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin. Patates ve bezelyeleri ilave edip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, kekik ve tane karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın. |
PAZILI KÖFTE
 |
|
Malzemeler:
12 kg. kıyma
100 gr. galeta unu
500 gr. pazı
100 gr. köftebaharı
1 soğan
100 gr. pastırma
3 yumurta
100 gr. margarin Tuz |
TARİFİ:
2kg. köftelik kıymaya, yumurtaları, galeta ununu ve baharatı ilave ederek iyice yoğurun, dinlenmesi için bırakın. Diğer tarafta soğanı kuşbaşı doğrayın ve margarin ile pişirin. İçine pastırma, yıkanıp dilimlenmiş pazı ve baharatını ilave edin. Yapılan harç soğuyunca daha önceden yoğurduğunuz köftelere sarın ve ızgarada pişirin. |
PATLICAN KÖFTESİ
 |
|
Malzemeler:
2 patlıcan
1 çay bardağı un
1 diş sarımsak
1 yumurta
Maydanoz
1 çay bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri
Galeta unu
Tuz, karabiber
Kızartmak için ayçiçeği yağı |
TARİFİ:
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Fırın ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayarak bir kaseye alın. Maydanozu ince kıyıp patlıcana ilave edin. Üzerine kaşar peyniri, un, tuz, karabiber, yumurta ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında 2 saat bekletin. Karışımdan küçük parçalar koparıp uzun yassı şekil verin. Galeta ununa bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Sıcak ya da ılık servis yapın. |
|
|
|
|
|
ReklamTurk
