|
|
KÖFTE TARİFLERİ
HASANPAŞA KÖFTESİ
 | Malzemeler
500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 soğan
2 yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağ
3-4 patates
3 yemek kaşığı süt
5-6 dal maydanoz
Tuz karabiber | Sos için:3 domates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, karabiber
HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ
Ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkarak süzün. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Maydanozları yıkayıp ince kıyın. Kıyma, ekmek içi, maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Patates, süt ve tuzu blender yardımı ile püre halinde ezin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve ortalarını hafifçe çukurlaştırın. Fırın tepsisine dizip ortalarına patates püresini paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Domates sos için, domateslerin kabuğunu soyup kıyın. Tencereye alıp zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine gezdirip servis yapın. |
BEZELYELİ SOMON KÖFTESİ
 | Malzemeler
140 gr bezelye
2 patates
400 gr somon balığı
3 yemek kaşığı un
4 dal nane Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı |
SOMON KÖFTESİ TARİFİ
Patatesleri haşlayıp ezin. Somon balığını haşlayın ve kılçıklarını temizleyin. Etlerini didikleyerek patatesle karıştırın. Un, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Nane yapraklarını ince kıyıp ekleyin. Bezelyeyi ilave edin ve karıştırdıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlak yassı şekil verin. Una bulayıp 15 dakika buzdolabında bekletin. Yağı tavada ısıtıp köftelerin iki yüzü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın. |
ANTEP FISTIKLI ŞİŞ KÖFTE
 | Malzemeler
400 gr koyun kıyması
1 orta boy kıyılmış soğan
15 gr tereyağı
Yarım limonun suyu
2 diş kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı iri kıyılmış antep fıstığı
3 çay kaşığı kimyon
1 yumurta
100 mg krema
Yarım demet kıyılmış nane
Tuz, karabiber
Kızartmak için tereyağı | ŞİŞ KÖFTE TARİFİ
Soğanı yumuşayana kadar kısık ateşte tereyağında kavurun. Geniş bir kaba alıp kıyma, limon suyu, sarımsak, fıstık ve kimyonu ekleyip karıştırın. Yumurta ve kremayı ilave edip hızlıca karıştırın. Nane, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Köfte harcından uzun oval biçimli köfteler hazırlayıp fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Köfteleri çöp şiş geçirin. Tereyağını tavada eritip köfteleri kızartın. Sıcak servis yapın. |
ACILI KUZU KEBABI
 | Malzemeler
750 gr yağsız kuzu kıyması
3 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı köfte baharı
2 çorba kaşığı domates püresi
2 adet soğan
Yarım bardak ufalanmış ekmek
2 yumurtanın beyazı |
Yoğurt Sosu İçin1 çorba kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak 1 adet soğan, 1 çay kaşığı domates püresi, 2 çorba kaşığı az acılı sos, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı acılı ezme
KUZU KEBABI TARİFİ
Barbeküyü orta sıcaklığa getirin. Eti, maydanozu, köfte baharını, domates püresini, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmeği ve yumurtaları derin bir kapta iyice karıştırın. Karışımı sosis şeklinde 8 eşit parçaya ayırın ve hafif yağlanmış 8 şişe dizin. Az yağlanmış barbeküde çevirerek 10-15 dakika pişirin. Derin bir sos kabında yağı orta ateşte eritin. İçine ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış soğanı ekleyerek 1 dakika kadar pişirin. Domates püresini, acı sosu, limon suyunu ve acılı ezmeyi ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.Kebapların üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis edin. |
ŞİŞ KÖFTE
 | Malzemeler
500 gr kuzu ve dana karışık kıyma
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 adet yumurta
Bir çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Tuz |
ŞİŞ KÖFTE TARİFİ
Tek başına çekilmiş ve içine kuzu karıştırılmış dana kıymasının içine rendelenmiş kuru soğan ve ince kıyılmış maydanozları ilave edin. Diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Köfteyi buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dinlendirilmiş köfteleri elinizle küçük toplar haline getirip, İzmir köfte yapar gibi yuvarlayıp şişe saplayın. Dilerseniz aralarına seçtiğiniz sebzelerden dizin. Fırında yada mangalda pişirin.
Aşçının notu Eğer köftelerinizi yoğurduktan sonra dinlendirmemiş iseniz, yağlar donmayacağından şişlerde durmayacaktır. Köftelerinizin pişmesi esnasında şişlerden tutarak çevirmeyin, köfteleriniz kopabilir. Köftenizin yağlı olmasını istiyorsanız kuzu eti yerine kuzu döşü kullanabilirsiniz.
Barbeküyü önceden ısıtarak ters düz ederek pişirin. |
KÖFTELİ VE PATLICANLI MAKARNA
 | Malzemeler
Yarım paket burgu makarna
3 adet orta boy patlıcan
3 dal maydanoz
5-6 adet kiraz domates
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı toz parmesan peyniri
3-4 dal maydanoz
Köfteler için: 250 gram kıyma
1 adet küçük boy soğan
4 dal maydanoz
Tuz, karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Kızartmak için Zeytinyağı | KÖFTELİ VE PATLICANLI MAKARNA TARİFİ
Köfteleri hazırlamak için kıymayı bir kaba alıp üzerine soğanı rendeleyin. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçtan minik köfteler yapın ve kenara alın. Patlıcanları kuşbaşı doğrayıp acısını almak için tuzlu suda bekletin. Kurulayıp kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Diğer taraftan makarnayı tuz koyduğunuz bol suda, paketin üstünde önerilen süre kadar haşlayıp, süzün. 4 çorba kaşığı sıvıyağı tavaya alıp köfteleri kızartın. Üzerine dörde bölünmüş domatesleri ve salçayı ekleyin. Bir-iki kez çevirip ocaktan alın ve makarnanın üstüne ekleyin. Patlıcanın da katıp birlikte harmanlayın. Servis tabağına alıp parmesan peyniri serpin. Maydanozla süsleyip, servis yapın. |
PEYNİRLİ KÖFTELİ SANDVİÇ
 | Malzemeler
1 adet sandviç ekmeği
140 gr dana kıyması
1 tutam fesleğen, maydanoz
1 adet domates
1'er adet yeşil ve kuru soğan
1 çay kaşığı ketçap
50 gr brie peyniri
Tereyağı, kornison turşu
Tuz, karabiber,kimyon | KÖFTELİ SANDVİÇ TARİFİ
Taze fesleğen, kuru soğan, taze soğanın yeşil tarafını ve maydanozu yıkadıktan sonra ince olarak kıyın. Domatesi rendeleyin. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Dana kıymasını hazırladığınız malzemelerle harç edin. Ketçap, karabiber, tuz, kimyon ve tuz ile lezzedendirin. Köfteyi yoğurduktan sonra sandviç ekmeğinin üzerine koymak üzere şekillendirip tavada veya grilde kızartın. Kızarmış ve uzunlamasına ikiye bölünmüş sandviç ekmeklerin üzerine köfteleri koyup, köftenin üzerine rendelediğiniz brie peynirini serpiştirin. Sandviç ekmeklerine tereyağı sürerek yeşillik ve kornison turşuyla lezzetlendirerek servis edin. |
|
|
|
|
|
ReklamTurk
