|
|
DAVET ve ÖZEL GÜNLER İÇİN TARİFLER
PORCİNİ MANTARLI VE BİBERİYELİ YABANİ GÜVERCİN
 | Malzemeler
2 adet güvercin göğüs
2 adet güvercin budu
Zeytinyağı
5 adet küp şeklinde kesilmiş kereviz ve havuç
10 adet porcini mantarı
3 çorba kaşığı demi glass sos
1 su bardağı kırmızı şarap
Taze kekik ve biberiye |
YABANİ GÜVERCİN TARİFİ
Güvercin göğüs ve budunu teflon tavada pişirin. Sebzeleri ve mantarları zeytinyağında ayrı ayrı soteleyin. Üzerlerine demi glas sosu ve kırmızı şarabı bölerek ekleyin. 5 dakika kaynatın. Sebzeleri ve mantarları tabağa koyduktan sonra üzerine güvercin etini yerleştirin. Taze kekik ve biberiyeyle süsleyerek servis yapın. |
KIZILCIK KOMPOSTOSU
 | Malzemeler
200 gr kızılcık
500 gr toz şeker
5 su bardağı su
KIZILCIK KOMPOSTOSU TARİFİ
Küçük bir tencerede suyu kaynatınız. Tozşekeri ilave edip birkaç dakika kaynattıktan sonra yıkanmış kızılcıkları ekleyiniz. 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişiriniz. Ocaktan alın ve tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakınız. Servis yapana dek buzdolabında bekletiniz. Soğuk servis yapınız. |
ELMALI SOTELENMİŞ SÜLÜN
 | Malzemeler
1 adet sülün göğüs
1 adet sülün but
2 adet haşlanmış patates
Arpacık soğanı
Kıyılmış taze otlar (biberiye, kekik) | Sos için
1 çorba kaşığı elma sirkesi, 3 çorba kaşığı demi glass sos
1 adet küçük boy kuru soğan, 1 adet boy kereviz
Garnitür Elma dilimi, patates cipsi
SOTELENMİŞ SÜLÜN TARİFİ
Sülün etini teflon tavada çevirerek, pişirin. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun, iri parçalar halinde doğrayın. Çeşitli taze otlarla ve kabukları soyulmuş arpacık soğanlarıyla karıştırın. Çok az zeytinyağı ilavesiyle soteleyin. Bu arada başka bir kapta sosu hazırlayın. Blendırdan geçirilmiş kuru soğanı ve kerevizi, 1 çorba kaşığı elma sirkesi ve 3 çorba kaşığı demi glass sosla karıştırın. Çok kısık ateşte 5 dakika karıştırın. Patatesli karışımı servis tabağına alın. Üzerine teflon tavada pişirdiğiniz sülün etini yerleştirin. Etin üzerine sosu gezdirin. Karamelize elma dilimleri ve patates cipsiyle süsleyerek, servis yapın. |
AYVALI ELMA KOMPOSTOSU
 | Malzemeler
4 tane orta büyüklükte elma
1 tane ayva
1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker |
AYVALI ELMA KOMPOSTOSU TARİFİ
Elma ve ayvanın kabuklarını soyunuz. Orta çekirdekleri ayıklayın. Kesme şeker küçüklüğünde doğrayın. Tencerenin üzerini örtecek kadar su doldurulup kaynatınız. Kaynayınca şeker konup karıştırın. Ayva ve elmalar yumuşayınca ateşten alın. |
BÖĞÜRTLEN KOMPOSTOSU
 | Malzemeler
200 gram taze böğürtlen
1,5 su bardağı Tozşeker
6 su bardağı su |
BÖĞÜRTLEN KOMPOSTOSU TARİFİ
Su kaynadıktan sonra şekerini ekleyiniz. Birkaç dakika ağır ateşte kaynatınız. Ocaktan alıp, sıcak şekerli suyun içine taze böğürtlenleri ekleyiniz. Soğutup servis yapınız. |
FINDIKLI TAVUK ETİ
 | Malzemeler
4 tavuk göğüs eti
1 yumurta
1 çay bardağı un
1 su bardağı fındık
2-3 dal frenk soğanı
Tuz, karabiber
Ayçiçeği yağı
Garnitür için
10 kırmızı kiraz domates
10 sarı kiraz domates
Yarım çay bardağı kıyılmış maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak ve Tuz | FINDIKLI TAVUK ETİ TARİFİ
Fındığı iri kalacak şekilde kırın ve bir tabağa alın. Un, karabiber ve tuz ekleyip harmanlayın. Tavuk göğüs etlerini et döveceği ile inceltin. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın. Etleri önce yumurtaya sonra fındıklı karışıma bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Frenk soğanı ile bağlayarak süsleyin. Garnitür için, domatesleri ortadan ikiye bölün. Sarımsağı rendeleyerek zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip soteleyin. Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek harmanlayın. Fındıklı tavuk ile tabağa alarak sıcak servis yapın. |
LEVREK ŞİNİTZEL
 | Malzemeler
1 levrek fileto
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
Kırmızı pul biber
Tuz, karabiber |
LEVREK ŞİNİTZEL TARİFİ
Balık filetonun üzerine tuz, karabiber ve kırmızı pulbiber serpin. Sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayıp pane yapın. Tavada ayçiçeği yağında kızartın. Dilerseniz iki dilim levrek şinitzelin arasına kavrulmuş ıspanak yerleştirip servis yapabilirsiniz. |
|
| |
|
|
