|
|
PATLICAN YEMEKLERİ
|
PATLICANLI BÖREK
 | Malzemeler
Hamur için
250 gram margarin
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ve Tuz
İçi için
3-4 adet patlıcan
200 gram kıyma
1 adet ince kıyılmış soğan
Tuz, karabiber, pulbiber
2-3 dal taze nane
Üzeri içinÇörekotu |
PATLICANLI BÖREK TARİFİ
İç malzemesi için patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Soğanı kıymayla birlikte kavurun. Patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edip, kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan almadan önce ince kıyılmış taze naneyi ekleyip soğumaya bırakın. Hamur için oda sıcaklığındaki margarini, yoğurt ve sıvıyağıyla birlikte bir kaba alın. Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp, akıyla diğer yumurtayı hamura ekleyin. Un, kabartma tozu ve tuzu ilave edip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı unlu zeminde dikdörtgen şeklinde açın. İç malzemesinin 1/3'ünü ilk hamurun ortasına yayın. Hamurun kenarlarını patlıcanlı malzemenin üzerini örtecek şekilde kapatın. Hamurun kat kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt ile kaplı tepsiye yerleştirin. Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayın. Böreklerin üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün. İnce uçlu bıçakla böreklerin üzerine çizikler atıp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. |
TAVUKLU PATLICAN KULESİ
 | Malzemeler
3 bostan patlıcanı
8 dilim tavuk biftek
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay bardağı soyulmuş antep fıstığı
5 diş sarımsak
Tuz
Süslemek için
Birkaç domates dilimi
2 yemek kaşığı konserve mısır tanesi |
TAVUKLU PATLICAN KULESİ TARİFİ
Patlıcanların uç kısımlarını kesip halka şeklinde dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcan dilimleri ve eti bir çay bardağı zeytinyağına bulayın. Patlıcan ve etleri teflon tava ya da ızgarada iki taraflı kızartın. Pesto sos için maydanoz ve dereotunu temizleyip kıyın. Sarımsakları soyun. Maydanoz, dereotu, tuz, sarımsak, kalan zeytinyağı, ceviz ve antep fıstığını robotta püre halinde ezin. Servis tabağına üç patlıcan dilimini aralarına et ilave ederek üst üste yerleştirin. Üzerine hazırladığınız pesto sosu gezdirin. Diğer patlıcan kulelerini de aynı şekilde hazırlayın. Domates dilimi ve mısırla süsleyip sıcak veya ılık servis yapın. |
PATLICANLI TAVUK ETİ
 | Malzemeler
1 bütün tavuk
45 gr tereyağı
8 patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
4 sivri biber
4 domates |
PATLICANLI TAVUK TARİFİ
Tavuğu yıkayın. Göğüs etinin yarısı ve budu bir tarafta, diğer yarısı öbür tarafta kalacak şekilde ortadan ikiye kesin. Geniş bir tavaya tereyağı ilave edip etleri kızartın, Fırın tepsisinin yarısına yan yana dizin. Patlıcanları soyup tuzlu suda 1 saat bekletin. Kurulayıp bir tavaya alın. Tereyağında bütün olarak kızartıp tuz ve karabiber serpin. Patlıcanları tepsinin diğer yarısına bütün olarak yan yana dizin. Domatesleri ve biberleri yıkayıp istediğiniz büyüklükte doğrayın. Piliç ve patlıcanların üzerine biber ve domateslerle örtün. Fırında ya da mangalda ağır ateşte pişirin. Piliç eti ve patlıcanı tabağa alıp sıcak servis yapın. |
PATLICAN DOLMASI
 | Malzemeler
400 gr. pirinç
2 su adet soğan
1 su bardağı zeytinyağ
4 küçük boy (15 cm.) patlıcan
2 adet domates
1 çorba kaşığı şeker
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tarçın
Karabiber Dolma baharı
Toz kırmızı biber ve Tuz | PATLICAN DOLMASI TARİFİ
Patlıcanları yıkayın. Saplarını kesin. Kabuklarını soymadan içlerini oyun, tuzlu suda bekletin. Büyük boy patlıcan kullanırsanız ortadan 2'ye bölün. Çıkan patlıcan içlerini tuzlayıp iyice ovarak varsa çekirdeklerinin ayrılmasını sağlayın. İncecik kıyın ve bir kenara ayırın. Soğanları kıyın. Tuz ve şeker ilave edip, kıyılmış patlıcanla birlikte hafif pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Pirinci yıkayıp süzün, soğana ilave edin. 3-4 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Domatesi küb şeklinde doğrayıp hazırladığınız içe katın. 1 su bardağı suyu ekleyin, altını kısın, pilav gibi demlendirin. Suyunu çekince ocağı kapatın. Baharatlarını ve yeşilliklerini ekleyin, 5 dakika dinlendirin. Patlıcanları hazırladığınız içle doldurun. Yayvan bir tencereye dizin. 2 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte bir saat pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Patlıcanların kapalı uçlarının iyi pişmesi için, ayıkladıktan sonra uç kısımlarına çatalla birkaç delik açın. Böylece kolay ve daha iyi pişmesini sağlamış olursunuz. |
PATLICAN KÖFTESİ
 | Malzemeler
2 patlıcan
1 çay bardağı un
1 diş sarımsak
1 yumurta
Maydanoz
1 çay bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri
Galeta unu
Tuz, karabiber
Kızartmak için ayçiçeği yağı | PATLICAN KÖFTESİ TARİFİ
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Fırın ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayarak bir kaseye alın. Maydanozu ince kıyıp patlıcana ilave edin. Üzerine kaşar peyniri, un, tuz, karabiber, yumurta ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında 2 saat bekletin. Karışımdan küçük parçalar koparıp uzun yassı şekil verin. Galeta ununa bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Sıcak ya da ılık servis yapın. |
HÜNKAR BÖREĞİ
 | Malzemeler
2 adet yufka
5 adet kemer patlıcan
1 adet orta boy soğan
2 adet dolma biber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 adet yumurtanın akı
1 adet limonun suyu
Tuz, toz kırmızıbiber
Salatası için
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze nane, Tuz
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yanm kahve fincanı nar ekşisi
Kızartmak için Zeytinyağı | HÜNKAR BÖREĞİ TARİFİ
Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delin. Bütün olarak ızgarada ya da bol yağda pişirin. Bir kaba su koyarak üzerine limon suyunu ekleyin ve patlıcanların kabuklarını soyarak içine atın. Soğan ve biberleri yemeklik doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp soğanın rengi dönene kadar kavurup üzerine biberleri ekleyin. Biberlerin pişmesine yakın üzerine küçük doğradığınız patlıcanları ilave edin. Tuz ve toz kırmızıbiber ekleyip birlikte pişirin. Yufkaları düz bir zemine yayıp 15x15 cm'lik kareler halinde kesin. Hazırladığınız patlıcanlı içten yufkalara koyup sarın. Uç kısımlarını çırpılmış yumurta akı ya da su ile yapıştırın. Daha sonra bol yağda kızartın. Salatası için, domatesleri küp doğrayıp servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve nane ekleyin. Piyazlık doğradığınız soğan ve ince doğradığınız sivri biberleri de ilave edin. Zeytinyağını ve nar ekşisini salatanın üzerine gezdirin. Tuz ekleyip servis tabağına alın. Kızarttığınız börekleri üzerine koyarak servis yapın. |
PATLICANLI VE ZEYTİNLİ PENNE
 | Malzemeler
1 paket penne makarna
1 adet patlıcan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 paket domates püresi
6-7 adet çekirdeği çıkanlmış siyah zeytin
Üzerine
50 gram parmesan peyniri
6-7 adet kiraz domates
Kızartmak için: Sıvıyağ |
PATLICANLI VE ZEYTİNLİ PENNE TARİFİ
Penneleri hafif diri kalacak şekilde al dante haşlayın. Alacalı soyulmuş patlıcanları küp şeklinde doğrayıp, tuzlu suda bekletin. Süzgeçten geçirip, sıvıyağda kızartın. Tencereye 1 çorba kaşığı zeytinyağını alıp kızdırın. Domates püresini ekleyip soteleyin. Siyah zeytini patlıcana ekleyin. Hepsini birlikte makarnaya ilave edin. Servisten önce parmesan peyniri serpip, kiraz domateslerle süsleyin.
Al dante pişirme Nispeten az pişirilmiş, yenecek kadar yumuşak, ancak dağılmayacak kadar sert, dişe gelir kıvamda pişirme. Makarnanın dışının yumuşak, içininse hafif sert kalacak şekilde pişirilmesi. |
|
|
|
|
|
ReklamTurk
