|
|
SAKATAT YEMEKLERİ TARİFLERİ
SIĞIR DİL GRATEN
 | Malzemeler
1,5 Kg Sığır Dili
700 gr Domates Püresi
5 yemek kaşığı Zeytinyağı
Tuz, Karabiber
SIĞIR DİL GRATEN TARİFİ
Dili iyice temizleyip, 5 dakika kaynar suda tutun. Sonra suyunu süzüp kaynamakta olan bolca suya atarak 2 saat haşlayın. | | Ateşi söndürüp, suyun içinde 1 gece yavas yavas soğumaya bırakın. Ertesi gün dilimleyin, cam bir kaba önce permesan peynirini serin üstüne dil dilimlerini sıralayın. Üzerine önce permesan peynirini, üstüne domates püresini ve en üste zeytinyağını gezdirin. En üste yine permesan peyniri koyun. 150C ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin. |
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI
 | Malzemeler
Yarım kg temizlenmiş kuzu işkembesi
10 su bardağı su
5-6 diş sarmısak
3 adet defne yaprağı
3 çorba kaşığı tepeleme un
2 adet yumurta |
İŞKEMBE ÇORBASI
Temizlenmiş işkembeleri birkaç su yıkayıp, düdüklü tencereye alın.Üzerine 10 su bardağı suyu,sarımsakları, defne yapraklarını ilave edip, işkembeler yumuşayanadek pişirin. Sonra işkembeleri delikli kepçe ile tencereden alıp, fındık iriliğinde parçalar halinde doğrayın, işkembelerin haşlanma suyundan bir kepçe alıp, unu topaksız bulamaç kıvamına getirerek tencereye aktarın. Ardından doğranmış işkembeleri katın.Tuzunu ayarlayın. Ağır ateşte ve karıştırarak çorbanın üzeri göz göz olana dek pişirin. Bir kapta yumurtaları ve sirkeyi 1 tutam tuz ile çırparak iyice karıştırın, içine karıştırarak bir kepçe çorbanın suyundan ilave edip tekrar çırpın. Ağır ağır ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Karıştırmaya ara vermeden çorbayı bir taşım daha kaynatarak ateıten alın. Üzerine kırmızıbiberli tereyağ gezdirerek servis yapın.
Not: işkembe çorbasını, sirkeyle karıştırılmış dövülmüş sarımsaklı sosla birlikte servis yapabilirsiniz. |
1 |
|
|
|
|
