|
|
SARMA TARİFLERİ
1
LİMONLU PAZI SARMA
 |
|
Malzemeler:
Pazı (1 bağ)
Pirinç (2 su bardağı)
Soğan (5 adet orta boy)
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Kuru nane (2 çorba kaşığı)
Şeker (4 tatlı kaşığı)
Su (3 su bardağı sıcak su)
Havuç (1 adet)
Maydanoz (3 tutam)
Limon (1 adet)
Zeytinyağı (2 çay bardağı)
Tuz
Tercihe göre toz ya da ağaç tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın) |
TARİFİ:
İçi için, 4 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 çay bardağı yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Doğradığınız soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın. 2 su bardağı pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Islanan pirinçleri soğuk suda iyice yıkadıktan sonra soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kavurun. Sırasıyla tarçını, yenibahar ve karabiberi, tuzu, nane, şeker, kuşüzümünü ilave edin ve hepsini karıştırın. 1-1.5 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece dolmanızın içi hazırlanmış olacak. Tencereye 3- 4 su bardağı sıcak suyu dökün. 1 bağ pazıyı tencerenin içine atın. Pazıları 1-2 dakika haşladıktan sonra süzgeçle bir tabağa alın. Pazıların damarlarını ezin ve hazırladığınız içi, pazılara dilediğiniz miktarda koyarak sarın. 1 adet soğanı ve 1 adet havucu dilimleyerek tencereye koyun. 3 tutam maydanozu bütün halinde tencereye ilave edin. 1 adet limonun kabuklarını kesin ve limonları dilimleyin. Limonların bir kısmını tencereye yerleştirdikten sonra üzerine sardığınız pazı. dolmalarını yerleştirin.1 tatlı kaşığı şeker, yeterince tuz, birkaç limon dilimi ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin. |
LAHANA SARMASI
 |
|
Malzemeler:
1 bütün lahana
300 gr kıyma
1 soğan
Yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
Kuru nane
Kırmızı pul biber
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber |
TARİFİ:
Yırtılmamasına dikkat ederek lahana yapraklarını ayırıp, tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Lahanaları süzgece alarak suyunu iyice süzdürün. Soğanın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve kıymaya ekleyin. Ayıklayıp yıkadığınız pirinç, salça, tuz, karabiber ve kuru naneyi ekleyip iyice karıştırın. Lahana yapraklarını mutfak tezgahına serip, 5 cm genişliğinde kesin. Kıyma harcından 1 yemek kaşığı kadar yerleştirip üçgen şeklinde sarın. Sarmaları tencereye dizin. Dağılmaması için üzerine küçük bir tabak yerleştirin. Sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın. |
İSTAVRİTLİ YAPRAK SARMA
 |
|
Malzemeler:
İstavrit (40 adet)
Taze Asma yaprağı (20 adet)
Taze soğan (5-6 adet istavrit boylarında kesilmiş)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Limon (1 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kızartmak için zeytinyağı (4 yemek kaşığı) |
TARİFİ:
1 adet limonu küçük ve ince dilimler halinde keşin. Önceden ayıkladığınız istavritlerin üzerine 1 çay kaşığı tuzu serpin.
3Önceden hafif haşlanmış asma yapraklarından bir tanesini tezgahın üzerine serin ve içine bir adet balık, 1 adet taze soğan ve 1 adet limon dilimi koyarak rulo şeklinde sarın.Tavanın içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve sardığınız balığı tavaya yuvarlak oluşturacak şekilde yerleştirin. Aynı işlemi tüm yaprak, soğan ve balıklara uygulayın. Tavayı ocağın üzerine taşıyın ve yüksek ateşte yaklaşık 10-12 dakika boyunca kızartın. Kızartma işleminin ortalarında balıkları bir maşa yardımıyla ters yüz edin. Kızaran balıklarınızı servis tabağına alarak domates, maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyerek servise hazır hale getirin. |
HAMSİLİ PAZI SARMA
 |
|
Malzemeler:
500 gr hamsi
1 demet pazı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
2 soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz, yenibahar, kuru nane
1 yemek kaşığı zeytinyağı
SOS İÇİN:
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş kıyılmış sarımsak
2 çay bardağı sıcak su
1 sivri biber
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz
|
TARİFİ:
Pazının damarlı kısımlarını kesin. Kaynar suya atıp birkaç dakika haşlayıp süzün. Hamsileri ayıklayıp temizleyin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup çok ince kıyın. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanları kavurun. Pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatı ekleyip kavurun. Hamsileri kavurmaya devam edin. Biber salçası, doğranmış biber, sarımsaklar, sıcak su, tuz ve limon suyunu karıştırın. Pazı yapraklarını tezgahın üzerine alıp iç malzemeyi paylaştırın. Sarıp tencereye dizin. Üzerine sosu gezdirerek dökün. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Servis yapın. |
ADA ÇAYLI TAVUK SARMASI
 | | Malzemeler:
6 dilim tavuk biftek
6 dilim kaşar peyniri
6 yaprak ada çayı
1 çay bardağı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
Yarım demet maydanoz
2 adet soğan rendesi
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber, Kimyon
Servis için
Yeşil salata ve turşu
| TARİFİ:
Tavuk bifteklerine tuz ve karabiber serpin, bir tavaya zeytinyağını koyun kızdırın. Soğan ilave edip, bir-iki kez çevirin. Ateşten alın, sirke, çam fıstığı, kuş üzümü, maydanoz, tuz, karabiber, kimyonu koyun karıştırın. Hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı alıp, bifteğin kenarına koyun. Bir dilim kaşar peyniri ve 1 yaprak ada çayı koyup rulo sarın, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine hafif bir zeytinyağı gezdirip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Patates püresi veya yeşil salata, turşu ile servis yapın. |
1 |
|
|
|
|
ReklamTurk
