|
|
SARMA TARİFLERİ
|
ASMA YAPRAKLI SARDALYE SARMA
 | Malzemeler
50 adet sardalya balığı
50 adet asma yaprağı (yumuşak ve damarsız)
Marinad malzemesi
6 adet defne yaprağı
1/2 demet dereotu
4 tatlı kaşığı tuz
4 çay bardağı zeytinyağı
2 limon suyu | SARDALYE SARMA TARİFİ
Sardalya balıklarının orta kılçıklarını dikkatlice çekip çıkartın. Pullarını iyice temizleyin. Defne yapraklarını avuç içinde ovalayarak olabildiğince toz haline getirin. Dereotunu ince kıyın. Diğer marinad malzemesi ile bir kasede çırparak karıştırın. Balıkların suyunu iyice süzdükten sonra her katında 10 taneyi tam alacak bir kaba 5 kat dizin, üzerine hazırlanan karışımı dökün ve 40 dakika dinlendirin. Asma yapraklarının saplarını dipten koparıp, önce kaynar suya, sonra soğuk suya atıp çıkarın. Yaprakların parlak olan taraflarını alta koyacak şekilde yerleştirin. Bir kenarına balığı yerleştirin ve yuvarlak sarın. Izgarada yapacaksanız balığın baş ve kuyruk kısımları açıkta kalsın. Fırında yapılacak ise tam sarmanız balığın kendi tadını daha iyi vermesi açısından uygun ve sağlıklıdır. Yaprakların üstünü fırçayla yağlayın. On dakika ızgarada her iki tarafını eşit şekilde pişirin. Fırında yapacaksanız 200 derecede 20 dakika pişirin. Afiyet olsun. |
ADAÇAYLI TAVUK SARMASI
 | Malzemeler
6 dilim tavuk biftek
6 dilim kaşar peyniri
6 yaprak adaçayı
1 çay bardağı kuş üzümü
2 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke | Yarım demet maydanoz, 2 adet soğan rendesi, Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber, Kimyon Servis için Yeşil salata ve turşu
TAVUK SARMASI TARİFİ
Tavuk bifteklerine tuz ve karabiber serpin, bir tavaya zeytinyağını koyun kızdırın. Soğan ilave edip, bir iki kez çevirin. Ateşten alın, sirke, çam fıstığı, kuş üzümü, maydanoz, tuz, karabiber, kimyonu koyun karıştırın. Hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı alıp, bifteğin kenarına koyun. Bir dilim kaşar peyniri ve 1 yaprak ada çayı koyup rulo sarın, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine hafif bir zeytinyağı gezdirip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Patates püresi veya yeşil salata, turşu ile servis yapın. |
BONFİLE SARMA
 | Malzemeler
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 adet soğan
2 adet havuç
1 adet kabak
5 dal taze fasulye
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz | BONFİLE TARİFİ
Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağ koyun ve kızdırın. 1 adet soğanı ince dilimler halinde doğrayın. Soğanları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. 2 adet havucu ince dilimler halinde kesin. Havuçları da soğanlarla birlikte sote edin. 1 adet kabağın kabuklarını içinden ayırın, kabuklarını ince dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin. 5 dal taze fasulyeyi ince ince doğrayın ve tavaya ilave edin. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin. Üzerine kestiğiniz kabakları da ilave edin. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın ve sebzelerin üzerlerine serpin. 5 dakika sote ettikten sonra tavanın altını kapatın. Çok ince dövülmüş bonfilelerin üzerine bir tutam kara biber serpin. Hazırladığınız sebzelerden yaprak biçimine getirdiğiniz ve yaydığınız bir adet bonfilenin üzerine, 1 çorba kaşığı koyup iyice yayın. Eti yuvarlayarak bonfileyi parçalamadan ve sıkı bir biçimde sarın. Bonfileleri fırın tepsisine dizin ve etlerin üzerini yağlayın. Sarmaların dağılmasından endişe ederseniz kürdanlar saplayarak dağılmasını önleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 15 dakika pişirin. Etler pişerken bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın. 4 diş sarımsağı küçük küçük kesip, kızgın yağda kavurun. Bu sırada 4 adet sivribiberi ince ince kıyın ve sarımsaklarla birlikte kavurun. 2 adet domatesi küçük küpler şeklinde doğrayın kaba ve ekleyin. Domatesi biber ve sarımsaklarla birlikte iyice karıştırıp 2 dakika pişirin. 1 çorba kaşığı salça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı un, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kara biber ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırında pişirdiğiniz bonfileleri dilimleyerek servis tabağına alın. Sarma dilimlerinin üzerine hazırladığınız sostan dökerek servis yapın.
Püf Noktası Aldığınız bonfileleri kasapta iyice dövdürüp inceltin, ya da siz dövün. Bonfilelerin geniş ve çok ince olması lazım. Sardığınız ruloların açılmasından endişe ederseniz, ruloların üzerine kürdanlar saplayarak fırına verebilirsiniz. Yanında garnitür olarak pilav ya da patates ile servis yapabilirsiniz. |
|
|
|
|
|
ReklamTurk
