SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİ
PATATESLİ MEZGİT BÖREK
Süsleme için
1 diş sarmısak
limon dilimleri
maydanoz | Malzemeler
350 gr. un
175 gr. patates püresi
2 çaykaşığı limonsuyu
1/2 çaykaşığı kabartma tozu
1/2 limonun kabuğu ince rendelenmiş
1/4 çaykaşığı tuz, karabiber
2 çorba kaşığı irmik
75 gr. erimiş tereyağ
1/4 çaykaşığı hint cevizi
İç malzemesi
350 gr. mezgit fileto
350 gr. donmuş ıspanak
40 gr. erimiş yağ |
PATATESLİ BÖREK TARİFİ
Patates hamuru için un, kabartma tozunu ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Kuru otları ve patates püresini ekleyin. Erimiş tereyağ ile çalışarak hamur haline getirin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tereyağını krema haline gelinceye kadar çırpın, sarmısağı, limon suyunu ve kabuğunu, tuzunu, biberini katın. Ispanağın suyunu iyice sıkın, ince kıyın. Tereyağ karışımının üçte biriyle karıştırın, hint cevizini ekleyin. İyice unlanmış bir yüzeyde hamuru açın, 25 x 30 cm. bir dikdörtgen haline getirin. Fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru uzunlamasına üçe ayırabilmek için işaretleyin. Hamurun tam ortasına irmiği serpiştirin. Mezgit filetosunu koyun. Üzerine sarımsaklı tereyağ sürün. Üzerine ıspanak koyun, ikinci balık filetosunu yerleştirin, tekrar yağlayın. İşaretlediğiniz yerlerden hamuru katlayın. Kenarlarını 2,5 cm. aralıkla kesin, hamurun üzerini süsleyin. Çırpılmış yumurta sürün. Fırında 40-45 dakika pişirin, süsleyin ve servis edin. |
KEKİK SOSLU MAKARNA
 | Malzemeler
Yarım paket kepekli makarna
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet dolmalık kırmızıbiber
Sos için
3 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kekik
2-3 dal taze ince kıyılmış nane
Yarım tatlı kaşığı pulbiber |
KEKİK SOSLU MAKARNA TARİFİ
Derin bir tencereye bol su ve zeytinyağını alın. Su kaynadığında kepekli makarnayı atın. 9 dakika haşlayıp süzün. Servis tabağına alın. Diğer taraftan sos için yoğurt, kekik, nane ve pulbiberi karıştırın. Sosu makarnanın üzerine gezdirin. Halka doğranmış kırmızıbiberi üzerine dizin. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın. |
TANE BİBERLİ BİFTEK
 | Malzemeler:
4 adet biftek
Tane biber
Sıvı yağ
Muhtelif sebzeler
BİFTEK TARİFİ:
Bir parmak kalınlığında kesilmiş biftekleri, eğer arzu ederseniz pirzola demiri ile inceltin. Üzerlerine tane biber kırarak serpiştirin (Tane biberleri bir havanda hazırlayabilirsiniz). Biberlerin, bıçağın yanıyla etin üzerine yapışmasını sağlayın.Etleri bir fırça ile yağlayın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
| Önceden barbeküyü kızdırıp fırça ile yağ sürün, bir defa çevirerek pişirin. Biftekleri, en son pişen tarafı tabağınızda üste gelecek şekilde koyun. Yanında ızgara sebzeler ile servis edin.
Not Aktarlarda bulabileceğiniz tane biberler dört renktir. Bunlardan yeşil tanenin tam olgunlaşmadan kurutulmuş, siyah olgunlaşmamış, beyaz kabuğu çıkartılmış olanıdır. |
KÖRİLİ PİLAV
 | Malzemeler
1 su bardağı Jasmine pirinci
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı köri
1 çay bardağı kuşüzümü
Tuz karabiber
2 su bardağı tavuk suyu
Taze soğanın yeşil sapları |
KÖRİLİ PİLAV TARİFİ
Tencerede tereyağını eritip, pirinci ilave edin. İyice kavurup, köri ve kuşüzümünü ekleyin. Biraz daha kavurarak tavuk suyunu ilave edin. En son olarak tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra, bir kere karıştırıp, 10-15 dakika demlendirin. Servis yapacağınız zaman bir tabağa alın. Üzerine ince kıyılmış taze soğan saplarını ekleyip sıcak servis yapın. |
KABAK SOSLU MAKARNA
 | Malzemeler
1 paket makarna
1 çorba kaşığı zeytinyağ
6 su bardağı su
3 adet orta boy kabak
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
40 gram dolmalık fıstık
3-4 diş sarmısak
1 su bardağı krema
1'er tatlı kaşığı kekik ve nane
Tuz |
KABAK SOSLU MAKARNA TARİFİ
Makarnanın yarısını sıvıyağda kavurun. Pembeleşince, üzerine kalan makarnayı ilave edin. Ardından 6 bardak suyu ekleyip, tuzunu ayarlayın. Makarnanın suyu çekilene dek pilav gibi pişirin. Bu arada kabakları iyice yıkayıp, kabuklarını soymadan yumuşayana dek haşlayın. Suyunu süzdürüp iyice sıkarak bir kaba aktarın. İçine rendelenmiş kaşar peyniri, dolmalık fıstık, sarmısak ve tuz katın. Blenderden geçirip püre haline getirin. Sosu tavaya aktarıp, içine krema, kekik ve nane ilave edin. 2-3 dakika pişirin. Sosu makarnaya ekleyip, karıştırarak sıcak servis yapın. |
HÜNKAR BÖREĞİ
 | Malzemeler
2 adet yufka
5 adet kemer patlıcan
1 adet orta boy soğan
2 adet dolma biber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 adet yumurtanın akı
1 adet limonun suyu
Tuz, toz kırmızıbiber
Salatası için
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze nane, Tuz
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yanm kahve fincanı nar ekşisi
Kızartmak için Zeytinyağı | HÜNKAR BÖREĞİ TARİFİ
Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delin. Bütün olarak ızgarada ya da bol yağda pişirin. Bir kaba su koyarak üzerine limon suyunu ekleyin ve patlıcanların kabuklarını soyarak içine atın. Soğan ve biberleri yemeklik doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp soğanın rengi dönene kadar kavurup üzerine biberleri ekleyin. Biberlerin pişmesine yakın üzerine küçük doğradığınız patlıcanları ilave edin. Tuz ve toz kırmızıbiber ekleyip birlikte pişirin. Yufkaları düz bir zemine yayıp 15x15 cm'lik kareler halinde kesin. Hazırladığınız patlıcanlı içten yufkalara koyup sarın. Uç kısımlarını çırpılmış yumurta akı ya da su ile yapıştırın. Daha sonra bol yağda kızartın. Salatası için, domatesleri küp doğrayıp servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve nane ekleyin. Piyazlık doğradığınız soğan ve ince doğradığınız sivri biberleri de ilave edin. Zeytinyağını ve nar ekşisini salatanın üzerine gezdirin. Tuz ekleyip servis tabağına alın. Kızarttığınız börekleri üzerine koyarak servis yapın. |
KALBUNİ PİLAV
 | Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 kahve fincanı rezaki kuru üzüm
1 fincan İzmir üzümü (siyah kuru üzüm)
500 gram kuşbaşı kuzu eti
5 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı tereyağı
50 gram badem (haşlanıp, soyulmuş)
1 kahve fincanı antepfıstığı
1'er tatlı kaşığı tuz ve tarçın |
KALBUNİ PİLAV TARİFİ
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün. Üzümleri yıkayıp, ayıklayarak ayrı ayrı kaplarda soğuk suda şişmeye bırakın. Tencereye eti koyup, üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyunu ekleyin. Etler suyunu çekip kızarıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Bademleri ve fıstıkları koyarak sarartın. Üzümleri ekleyip karıştırın ve tavayı ateşten alın. Etin üzerine, yıkanmış pirinç, fıstıklı-üzümlü karışım ve kalan et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra ağır ateşte suyunu çektirin. Kalan tereyağını bir tavada eritin. Pilava ilave ederek, kısık ateşte 5 dakika daha çektirin. Pilavı ateşten alın. Tarçını serperek-20 dakika demlendirin. Sıcak olarak servis yapın. Üzüm çeşitlerini, kuruyemişçilerde bulabilirsiniz. |
|
ReklamTurk
