SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİ
KIYMALI MANTI
 | Malzemeler
150 gr. yağsız dana kıyması
150 gr. ıspanak
1 adet yumurta
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tablet tavuk suyu
125 gr. un
Yeterince tuz, biber, kekik, nane, yenibahar | KIYMALI MANTI TARİFİ
Unu hamur tahtasına döküp ortasını havuz gibi açınız. Dört tutam tuz ekip dört çorba kaşığı su ile yoğurunuz. Hamur bütünleşince topak yapıp serin bir yerde dinlendiriniz. Dinlendirirken üzerine un serpip nemli bir bezle örtünüz. Bu ara içini hazırlayınız. Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra, beş dakika kaynar sudan çıkarınız. Elinizde sıkarak fazla suyunu akıtınız. Keskin bir bıçakla ince ince kıyınız. Soğanı ayıklayıp yemeklik küçük küçük doğrayınız. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurunuz. İçine kıymayı ilave edip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurunuz. Tuz, biber, nane, kekik, yenibahar ekip ılıklaşana kadar bekletiniz. İnce kıyılmış ıspanağı, ılık kıymanın içine katarak karıştırınız. Bu karışıma bir yumurta kırınız. Burada dikkat edilecek nokta kıymanın sıcaklığını ayarlamaktır. Çok sıcak olursa yumurtanın beyazı sertleşir. Onun için beyazı sertleştirmeyecek kadar ılık olmalıdır. İçiniz bir kenarda beklerken hamurunuzu açınız. Dinlendirdiğiniz hamur topağından tenis topu büyüklüğünde parçalar alıp unlu zemin üzerinde merdaneyle hamuru yayınız. Yayarken zaman zaman hamuru unlayınız. Açtığınız bu hamurdan kenarları yaklaşık 1'er santim olan kareler kesiniz. Her karenin dört ucunu kaldırıp içi bohçalayinız. Hamurun kenarlarını parmağınızla bastırarak kapatınız. Kapatırken bir kenarında ufak bir açıkJık bırakmaya özen gösteriniz. Bu aralıktan haşlama suyunun mantının içine girip içinin de haşlanmasını sağlayınız. Mantılarınız hazır olunca, iki buçuk bardak sıcak suda erittiğiniz tavuksuyu tabletini bir tencereye dökünüz. İçine mantıları atıp kaynatınız. 8-10 dakika haşlamak, mantıların haşlanmasına yetecektir. Çukur çorba kaselerinin içine suyuyla birlikte mantıları koyup sıcak sıcak ikram ediniz. Bu yemek pişer pişmez yenilip bitirilmelidir. Tekrar ısıtılınca bütün lezzeti kaçar. Ekmeksiz, bol limonlu güzel bir karışık salata eşliğinde yemenizi tavsiye ederim. Hem besleyici, hem doyurucu bir yemektir. |
İSTAVRİTLİ YAPRAK SARMA
 | Malzemeler
40 adet İstavrit
20 adet Taze Asma yaprağı
6 taze soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 Limon
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı |
İSTAVRİTLİ YAPRAK SARMA TARİFİ:
1 adet limonu küçük ve ince dilimler halinde keşin. Önceden ayıkladığınız istavritlerin üzerine 1 çay kaşığı tuzu serpin. Önceden hafif haşlanmış asma yapraklarından bir tanesini tezgahın üzerine serin ve içine bir adet balık, 1 adet taze soğan ve 1 adet limon dilimi koyarak rulo şeklinde sarın.Tavanın içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve sardığınız balığı tavaya yuvarlak oluşturacak şekilde yerleştirin. Aynı işlemi tüm yaprak, soğan ve balıklara uygulayın. Tavayı ocağın üzerine taşıyın ve yüksek ateşte yaklaşık 10-12 dakika boyunca kızartın. Kızartma işleminin ortalarında balıkları bir maşa yardımıyla ters yüz edin. Kızaran balıklarınızı servis tabağına alarak domates, maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyerek servise hazır hale getirin. |
FIRINDA BİBER DOLMASI
 | Malzemeler
300 gr. kıyma
1 çorba kaşığı margarin
3 adet orta boy patlıcan
500 gr. dolmalık biber
Tuz Karabiber
1 kahve fincanı kuş üzümü | 1 kahve fincanı pirinç, 1 kahve fincanı fıstık, 2 adet küp doğranmış, soğan, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 yumurta Biraz su
FIRINDA BİBER DOLMASI TARİFİ:
Patlıcan ateşte közlenir, ince kıyılır, bir kaşık yağla birlikte soğan, kıyma ateşte kavrulur. Pirinç ilave edilir, üzüm, fıstık konarak karıştırılır. Bir çay bardağı su konur, hiç suyu kalmayınca ateşten alınır. Tuz, karabiber, közlenmiş patlıcan, bir yumurta konur, iyice harmanlanır, biberle doldurulur. Daha sonra yumurtaya bulanarak tepsiye dizilir, üzerine sıvı yağ gezdirilir. 1 su bardağı su konur. Fırında biberler kızarana kadar pişirilir. |
HAMSİLİ PAZI SARMA
 | Malzemeler
500 gr hamsi
1 demet pazı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
2 soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz, yenibahar, kuru nane
1 yemek kaşığı zeytinyağı | Sos İçin:1 yemek kaşığı biber salçası, 2 diş kıyılmış sarımsak, 2 çay bardağı sıcak su, 1 sivri biber, 1 tatlı kaşığı limon suyu, Tuz
HAMSİLİ PAZI SARMA TARİFİ
Pazının damarlı kısımlarını kesin. Kaynar suya atıp birkaç dakika haşlayıp süzün. Hamsileri ayıklayıp temizleyin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup çok ince kıyın. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanları kavurun. Pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatı ekleyip kavurun. Hamsileri kavurmaya devam edin. Biber salçası, doğranmış biber, sarımsaklar, sıcak su, tuz ve limon suyunu karıştırın. Pazı yapraklarını tezgahın üzerine alıp iç malzemeyi paylaştırın. Sarıp tencereye dizin. Üzerine sosu gezdirerek dökün. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Servis yapın. |
ETLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI
 | Malzemeler
12 salçalık kırmızı biber
500 gr kıyma
4 pirzola
2 soğan
1 çay bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
2 domates
4 dal maydanoz | 1 su bardağı sıcak su, 1 kase sarımsaklı yoğurt, Tuz karabiber kekik
ETLİ BİBER DOLMASI TARİFİ
Kırmızı biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Soğanları temizleyip kıyın. Domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyip doğrayın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Sırasıyla soğan, domates, salça, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini biberlerin içine paylaştırın. Tencerenin dibini pirzolalarla kaplayıp üzerine dolmaları yerleştirin. Zeytinyağını ilave edin. Suyu tencerenin kenarından ekleyip kapağını kapatın. Biberler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın. |
BEZELYELİ SOMON KÖFTESİ
 | Malzemeler
140 gr bezelye
2 patates
400 gr somon balığı
3 yemek kaşığı un
4 dal nane Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı |
SOMON KÖFTESİ TARİFİ
Patatesleri haşlayıp ezin. Somon balığını haşlayın ve kılçıklarını temizleyin. Etlerini didikleyerek patatesle karıştırın. Un, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Nane yapraklarını ince kıyıp ekleyin. Bezelyeyi ilave edin ve karıştırdıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlak yassı şekil verin. Una bulayıp 15 dakika buzdolabında bekletin. Yağı tavada ısıtıp köftelerin iki yüzü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın. |
ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI
 | Malzemeler
4 tane enginar
250 gr asma yaprağı
2 soğan 1 havuç
1 kaşık şeker
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı dolma baharı
İçi
1 su bardağı pirinç
1 kaşık şeker 5 adet karanfil
1 kaşık kuş üzümü 1 kaşık çam fıstığı | 2 adet soğan 1/2 demet dereotu, 1/2 demet nane 1 demet rezene
ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
Enginar ayıklanır, limonlu su ile ovulur, kararmasın diye su içinde bırakılır. Tencereye soğan doğranır, yağ ile kavrulur, pirinç ilave edilip kısık ateşte 5 dakika kavrulur. 1 bardak su ilave edilir, üzerine kuş üzümü, kavrulmuş fıstık, şeker ve tuz konur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Dolma baharı ve yeşillikler ilave edilir, karıştırılır. Asma yaprakları sıcak suya bastırılıp çıkarılır, sıkılır, bir tabağa tarafları ortaya gelecek şekilde 4 yaprak yayılır. Enginarın içine 2 yemek kaşığı dolma içi konur, tabağın tam ortasına yerleş-tirilir.Yaprakla bohça gibi kapatılır sarılır, iplikle bağlanır. Hepsi bu şekilde hazırlanır. Tencerenin dibine 2 soğan doğranır, havuç halka şeklinde kesilir, karanfil de konarak, hazırlanan enginar dizilir. Üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir. Bir tabak kapatılıp kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Soğuk servis yapılır. |
|
ReklamTurk
